本日鮮魚 刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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本鮪刺身
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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金目鯛焼き霜造り
生の金目鯛の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 焼く, 生
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北海道厚岸産 生牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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北海道厚岸産 焼牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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ホッケ炭火焼き
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 炭火焼き
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鯖の炭火焼き
サバを炭火で焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 炭火焼き
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【数量限定】新鮮炙り牛レバー
牛のレバーと呼ばれる肝臓部分を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: レバー
- 調理方法: 直火焼き
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蟹味噌の甲羅焼き
カニの身を蟹味噌と一緒に甲羅に盛り付けて焼いた料理。
- 食材: 蟹, カニ味噌
- 調理方法: 焼く
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塩辛じゃがバター
蒸したじゃがいもにバターをトッピングする料理。
- 食材: じゃがいも, 塩辛
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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やんばる若鶏の西京焼き
地鶏の肉を西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 味噌：その他
- 調理方法: 漬ける, 焼く
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肉厚エイヒレ炙り
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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椎茸炭火焼き
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 炭火焼き
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極太アスパラの炭火焼き
- 食材: アスパラガス
- 調理方法: 炭火焼き
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名物！贅沢にく久丼
- 食材: 米
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炭火焼きステーキ（100g）
牛肉を厚めに切って、炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛レアカツレツ（100g）
牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 牛肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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希少！ヒレ肉～炭火藁炙り焼き～（100g）
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く, 炭火焼き, 炙る
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黒毛和牛炙り握り（二貫）
酢飯の上に、薄く切った和牛の炙り肉をのせて握った料理。
- 食材: 米, 黒毛和牛
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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久米島産 海ぶどう
沖縄産の海藻。生のままサラダとして食べる。
- 食材: 海ぶどう
- 調理方法: 生
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島らっきょう塩漬け
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を塩漬けした料理。
- 食材: 島らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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沖縄もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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豆腐よう
紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込んだ豆腐。
- 食材: 島豆腐
- 調味料: 麹
- 調理方法: 発酵させる
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ジーマーミ―豆腐
落花生から作られた豆腐、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調理方法: 固める
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ゴーヤーチャンプル―
ゴーヤー（にがうり）を豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: ゴーヤ, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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ソーミンチャンプルー
茹でたソーメンと野菜などを一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にら, そうめん
- 調理方法: 炒める
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もずく天麩羅
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: モズク, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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島らっきょう天麩羅
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 島らっきょう, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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桜海老サラダ
- 食材: サクラエビ
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鯛わたの塩辛
鯛の内臓と腸を塩や酒で漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 鯛わた
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）
- 調理方法: 漬ける
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くらげポン酢
生のクラゲを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クラゲ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生, 切る
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いくらおろし
いくらとすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: いくら
- 調味料: 大根おろし
- 調理方法: かける
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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風呂吹き大根
皮をむいて厚めに切った大根を、昆布だしでやわらかくなるまで煮込んだもの。味噌だれなどをかけて食べる料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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海鮮納豆
大豆に納豆菌を加えて発酵させた日本の発酵食品。
- 食材: 大豆, 海鮮
- 調理方法: 発酵させる
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柔らか大根の唐揚げ
大根に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 揚げる
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だし巻き玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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ポテトフライ～トリュフ塩～
細長く切ったじゃがいもを油で揚げ、トリュフで香り付けした塩で味付けした料理。
- 食材: じゃがいも, トリュフ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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県産若鶏の天婦羅
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 鶏肉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズの天麩羅
カマンベールチーズを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, カマンベールチーズ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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とうもろこしの天婦羅
とうもろこしに小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: とうもろこし
- 調理方法: 揚げる
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甘熟島豚塩麹焼き
肉、魚介類、野菜などの食材に塩麹を加えて焼いた料理。
- 食材: 豚肉
- 調味料: 塩麹
- 調理方法: 焼く
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和牛茶碗カレー
ご飯に、和牛と一緒に煮込んだカレーをかけた料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調理方法: 煮る
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濃厚鶏白湯の玉子雑炊
ご飯に玉子を入れて、醤油や出し汁で味付けし煮た料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）, 鶏白湯
- 調理方法: 煮る
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一口いくらご飯
丼に盛ったご飯に、生のいくらをのせた料理。
- 食材: いくら, 米
- 調理方法: 生
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白飯
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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バニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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