穴子煮凝り
煮込んだ材料をまるごと冷やして固まった料理のこと。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 煮る
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穴子佃煮
魚介類、昆布などを砂糖と醤油で甘辛く煮付けた日本の料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 煮る
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合鴨ロース
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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ぬか漬け盛り
野菜や魚を糠床（米糠に塩などを混ぜ込んだもの）に漬け込んでつくる料理。
- 食材: 穀物加工品
- 調理方法: 漬ける
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蟹味噌
カニの中腸線という組織で、甲羅についたまま炙ったり、寿司のネタにしたりする。
- 調理方法: 茹でる
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