活きいかの姿造り
生きたイカの身を、頭や足と一緒に盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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天草大王 元祖博多水炊き
鶏肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鶏肉, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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幻の地鶏！天草大王の炭火焼
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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ごまさば
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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博多一口餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を一口大に包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 焼く
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和牛もつ鍋
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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いわし明太
いわしに明太子を入れて焼いた料理。
- 食材: イワシ, 明太子
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自然の味明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
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炙り半生明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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明太子の天ぷら
明太子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 揚げる
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明太子おむすび
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 明太子
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馬刺しユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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赤身馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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上馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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大王大手羽焼き
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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九州産和牛ステーキ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
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雷山豚あらびきフランク
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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ありたどりももの炭火焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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ありたどり南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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ありたどりの唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ありたどりのとり天
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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いわし明太焼き
いわしに明太子を入れて焼いた料理。
- 食材: イワシ, 明太子
- 調理方法: 焼く
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エイヒレの炙り
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炙る
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いかの天ぷら
イカを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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手作りさつまあげ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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とろとろ豆富
- 食材: 豆腐
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黒豆枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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インカのめざめ フライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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濃厚とろとろ豆富
- 食材: 豆腐
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雷山豚生ハムの明太ドレッシングサラダ
- 食材: レタス, 生ハム
- 調理方法: 混ぜる
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黒胡麻アイス
- 食材: アイスクリーム
- 調味料: 胡麻（ごま）
- 調理方法: 凍らせる
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柚子シャーベット
- 食材: ユズ
- 調理方法: 凍らせる
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