厚切り 牛タン
厚く切った、牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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石垣牛 霜降りもも
和牛のもも肉を使った肉料理。
- 食材: 石垣牛
- 調理方法: 焼く
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石垣牛 中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 石垣牛, 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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牛ハラミ（甘ダレわさび）
牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調味料: 甘ダレ, 山葵（わさび）
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ホルモン（ニンニク醤油漬け）
ホルモンと呼ばれる部分の肉を焼いた料理。
- 調味料: ニンニク, 醤油
- 調理方法: 焼く, 漬ける
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豚トロ 黒胡椒焼き
- 食材: 豚トロ
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 炭火焼き
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豚タン
タンと呼ばれる豚の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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豚バラ ネギ味噌のせ
豚バラとねぎを塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 豚バラ, ねぎ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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じっくり煮込んだソーキの炙り
ソーキ（味付けした豚の骨付き肉）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: ソーキ
- 調理方法: 直火焼き
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あぐー豚のソーセージ
ソーセージを炭火で焼いた料理。
- 食材: アグー豚, ソーセージ
- 調理方法: 炭火焼き
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豚のごちゃ混ぜ炙り
数種類の豚肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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塩つくね 柚子胡椒
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 串焼き
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塩つくね ねぎ味噌
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼き、塩で味付けした料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: 塩, ネギ味噌
- 調理方法: 串焼き
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塩つくね 梅おろし
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を一口サイズに切り、焼いたものに梅を添えた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, ウメ
- 調味料: 塩, 大根おろし
- 調理方法: 串焼き
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タレつくね チーズ
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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タレつくね 月見
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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タレつくね わさびおろし
鶏肉のすり身と、つなぎを一緒に練り合わせ、タレを付けて串に刺し、焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: タレ, 山葵（わさび）, 大根おろし
- 調理方法: 串焼き
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やんばる若鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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ぷりぷりの鶏ハツ
鶏の心臓の部分を焼いた料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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塩ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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せせり（ネック）のタレ焼き
- 食材: 鶏せせり
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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甘口ポン酢とネギで食べる鶏むねのたたき
鶏むね肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ムネ, 青ネギ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 炙る
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鶏のごちゃ混ぜ炙り
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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肉厚ホッケ
ホッケを直火で炙って焼いた料理。
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 直火焼き
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いかゲソの炙り（七味マヨ）
イカの下足（ゲソ）に調味料で味付けして焼いた料理。
- 調味料: 七味唐辛子（しちみとうがらし）, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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ホタテバター醤油
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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エイヒレ
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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