刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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玄海活サバのゴマサバ
生の鯖の切り身を、胡麻と醤油、味醂などで味付けした福岡県の郷土料理。
- 食材: 鯖（サバ）, ゴマ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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玄海活サバの昆布〆
生の鯖の切り身をを昆布で挟み熟成させた料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 昆布
- 調理方法: 熟成させる
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沖ノ島鰹の藁焼き 冷燻仕立て
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 燻す, 焼く
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鮪頭肉のなめろう塩仕立て
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉, マグロ
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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幻の薩摩甘えび
生の甘海老の身を、醤油などで食べる料理。
- 食材: 甘海老
- 調理方法: 生
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朝引きももの葱タタキ
鶏もも肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏モモ, ねぎ
- 調理方法: 炙る
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アボカド雲丹醬油
- 食材: アボカド
- 調味料: うに醤油
- 調理方法: 生
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みつせ鶏肝の塩ごま油
レバーと呼ばれる鶏の肝臓の部分を使った肉をたまり醤油に漬け込んだ料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 塩, ごま油
- 調理方法: 漬ける
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伊万里牛炙りシルクユッケ
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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一口サイズの生コロッケ
じゃがいもなどの具材を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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月日貝 肝バター焼き
貝柱をバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: ホタテ貝柱
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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しらすとクレソンのサラダ
- 食材: しらす, クレソン
- 調理方法: 混ぜる
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黒毛和牛三角バラの炙り
三角バラと呼ばれる和牛のあばら骨周辺の一部分使った肉料理。
- 食材: 牛三角バラ, 和牛
- 調理方法: 炙る
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糸島伝助豚肩ロース 鯛酒盗焼
- 食材: 豚ロース
- 調理方法: 炭火焼き
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朝挽き鶏の炭焼コリコリつくね
鶏肉のすり身と、つなぎを練り合わせた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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いちじくバターと炭焼バゲット
- 食材: パン, イチジク
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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炭焼き茶豆
- 食材: 茶豆
- 調理方法: 炭火焼き
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はつかなるチキン
鶏肉を棒状にして加熱した料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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雲仙ハムカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムを油で揚げた料理。
- 食材: ハム
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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青海苔香るごぼう磯辺チップス
スライスしたごぼうを油で揚げる料理。
- 食材: ごぼう, 青のり
- 調理方法: 揚げる
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手羽先の香味醤油揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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若鶏のからあげ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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幸せポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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広島県産カキフライ ～自家製タルタル～
牡蠣にパン粉をつけて油で揚げ、タルタルソースを添えた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）, パン粉
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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高山さんのらっきょう漬け
ネギ科植物の球根で、塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けなどで食べる。
- 食材: らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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ちりめん山椒たたき胡瓜
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり, ちりめんじゃこ
- 調味料: 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 和える
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セロリの浅漬け
セロリを調味液に短時間漬け込んだ漬物料理。
- 食材: セロリ
- 調理方法: 漬ける
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あさりのチャンジャ
塩漬けにしたあさりを、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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肉味噌クリームチーズ
一口大に切ったクリームチーズを、肉味噌と合わせた料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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おつまみ瓢亭卵 ～いくらと雲丹ソース～
- 食材: 鶏卵, いくら
- 調味料: うに醤油
- 調理方法: 茹でる
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黒毛和牛炙り肉寿司
一口大に握った酢飯の上に、和牛の肉をのせた料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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朝挽き鶏のそぼろご飯
炒った鶏肉をのせたご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 米, 鶏卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: かける
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至高の焼きおにぎり
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米, 大葉
- 調味料: 醤油, バター
- 調理方法: 焼く
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白ご飯
- 食材: 米
- 調理方法: 炊く
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リングイネのナポリタン
パスタに、炒めた玉ねぎとピーマンを混ぜて、ケチャップで味付けした料理。
- 食材: スパゲティ, たまねぎ, ウインナー, ピーマン, チーズ
- 調味料: トマトケチャップ
- 調理方法: 茹でる
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あっさりsio炙りチャーシュー麺
塩仕立てのスープに麺を入れて、炙りチャーシューと野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, チャーシュー
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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手作り愛すカタラーナ
- 食材: 生クリーム
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濃茶のパンナコッタ
- 食材: 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
- 調味料: 抹茶（粉）
- 調理方法: 固める
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バニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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