ステーキ盛り合わせ〜お肉の階段盛り合わせ〜
熊本和牛、熊本地鶏、豚肉、鴨肉、牛タン、馬肉、和牛ローストビーフの7種類のステーキの盛り合わせ。少しづつ全て味わえる
- 食材: 牛その他, 和牛, 鶏肉, 豚肉, 鴨肉, 牛タン
- 調理方法: 焼く
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馬肉の焼き盛り合わせ
厚めに切った4種の馬肉を焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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あか牛ステーキ食べ比べ3種
数種類の肉を少量ずつ盛り合わせた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 牛ロース, 牛モモ
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和牛あか牛赤身モモステーキ
和牛のモモ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛, 牛モモ
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛あか牛赤身モモステーキ
和牛のモモ肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛, 牛モモ
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛あか牛芯ロースステーキ
和牛のロースと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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和牛あか牛芯ロースステーキ
和牛のロースと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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和牛あか牛極上フィレステーキ
特上ランクのヒレと呼ばれる、牛の腰部分の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛あか牛極上フィレステーキ
ヒレと呼ばれる和牛の腰部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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あか牛至高のシャトーブリアンステーキ
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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本日の馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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ヒレ馬刺し
ヒレと呼ばれる馬の背中の内側部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ロース馬刺し
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ハラミ馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく, 馬モモ
- 調理方法: 生
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バラしゃぶにぎり
酢飯の上に、薄く切った馬肉のバラ肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬バラ, 酢飯
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肉の寿司盛り合わせ
数種類の部位の肉の寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
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ヒレにぎり
一口大に握った酢飯の上に、和牛の肉をのせた料理。
- 食材: 和牛, 米, 牛ヒレ
- 調味料: 酢
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ロースにぎり
一口大に握った酢飯の上に、和牛の肉をのせた料理。
- 食材: 和牛, 米, 牛ロース
- 調味料: 酢
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馬ユッケ寿司
- 食材: 馬肉, 青ネギ, 卵黄, 松の実, 酢飯
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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ハラミにぎり
一口大に握った酢飯の上に、魚介類や玉子焼きなどの具をのせた寿司料理。
- 食材: 酢飯, 牛ハラミ
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和牛ローストビーフにぎり
一口大に握った酢飯の上に、薄く切ったローストビーフをのせた料理。
- 食材: 酢飯
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あか牛のたたき
牛肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 炙る
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豆腐味噌漬け
豆腐を味噌に漬けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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ちくわポテサラ
- 食材: にんじん, じゃがいも, ちくわ
- 調理方法: 混ぜる
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一文字ぐるぐる
- 食材: ピクルス
- 調理方法: 漬ける
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揚げたて辛子蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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うまわさ（たこわさの馬肉版）
- 食材: 馬肉, わさび茎
- 調味料: 醤油, ごま油
- 調理方法: 混ぜる
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里芋のからあげ
里芋に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 里芋
- 調味料: 油
- 調理方法: 揚げる
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国産鶏の塩麹唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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牛はらみ焼き
ハラミ肉（背中側の部分）を焼く料理のこと。
- 調理方法: 焼く
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馬肉ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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天草大王もものコロ焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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天草大王チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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白米と南関揚げの味噌汁セット
ご飯と、野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 野菜, 米, 豆腐, 海鮮
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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馬トロごはん
- 食材: 米
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あか牛ステーごはん
丼に盛ったご飯に、牛肉などのステーキをのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 焼く
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あか牛丼
丼に盛ったご飯に、牛肉などのステーキをのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調理方法: 焼く
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赤牛丼最高フィレ
重箱に盛ったご飯に、牛肉のステーキをのせた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛, 米
- 調理方法: 焼く
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グルマン丼
丼に盛ったご飯に、2種類の具材をのせた料理。
- 食材: 米, 牛肉, 馬肉
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馬刺し3点盛り御膳
- 食材: 馬肉, 馬タテガミ
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馬刺し5点盛り御膳
- 食材: 馬肉, 馬タテガミ
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馬肉ステーキ丼
丼に盛ったご飯に、馬肉ステーキをのせた料理。
- 食材: 馬肉, 米
- 調理方法: 焼く
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馬トロ丼
- 食材: 米, 馬肉
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あか牛ハンバーグ御膳
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あか牛赤身ステーキ御膳
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レディースセット
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熊本ミニごはん三点ランチ
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プレミアム熊本肉丼
丼に盛ったご飯に、炒めた肉類と野菜をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 炒める
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熊本豚の塩焼き定食
- 食材: 豚肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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熊本地鶏のグリルとチキン南蛮定食
- 食材: 地鶏, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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ちょっと馬刺し２枚
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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セット熊本盛り
食材や具材などを複数盛り付けた料理。
- 食材: 馬肉, 馬タテガミ, れんこん, 漬物
- 調味料: からし（芥子、辛子）
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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