福飯のギフトセット
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湯引き（ふぐの皮）
生のふぐに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: フグ
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てっさ（ふぐの刺身）
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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虎河豚ぶつ刺
生のフグの身をぶつ切りにし、一味とぽん酢をつけて食べる料理。
- 食材: トラフグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
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虎河豚のたたき
- 食材: トラフグ
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虎河豚ミカワ天ぷら
- 食材: トラフグ
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虎河豚の唐揚げ
とらふぐの身やアラを醤油と酒に漬け、小麦粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 揚げる
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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とらふぐ握り寿司
一口大に握った酢飯の上に、ふぐをのせて握った料理。
- 食材: トラフグ, 米
- 調味料: 酢
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小鍋てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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てっちり4貫 ～野菜付き～
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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鍋野菜各種
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
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鍋野菜盛
数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。
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てっちり追加アラ身
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鍋皮
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とらふぐ白子
とらふぐの白子（魚の精巣）は、生のまま、すだちポン酢などで食べる料理。
- 調理方法: 焼く
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石垣牛握り寿司
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 石垣牛, 牛肉, 酢飯
- 調理方法: 切る
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石垣牛すき焼き
牛肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 石垣牛, 牛肉
- 調味料: 砂糖, 醤油, サラダ油
- 調理方法: 煮る
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石垣牛しゃぶしゃぶ(辛口選べます)
薄切りの牛肉を熱湯にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 石垣牛
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すっぽん雑炊
ご飯にすっぽんを入れて、醤油や出し汁で味付けし煮た料理。
- 食材: 米, すっぽん
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る, 蒸す
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すっぽんそば
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すっぽん刺身 (血、身、肝、玉子)
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すっぽん鍋
出汁にすっぽんの肉と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, すっぽん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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すっぽん唐揚げ
すっぽんの身に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: すっぽん
- 調理方法: 揚げる
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すっぽんのレバー唐揚げ３個(60g)
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焼きすっぽん (タレor塩)
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自家製カラスミ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ
- 調理方法: 漬ける
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川辺牛の牛たん炭火焼き
牛タン肉（牛の舌部）をを炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 炭火焼き
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ドイツ産キャビア
- 食材: キャビア
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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