月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝(鶏の胃の一部)を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 焼く
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり(鶏肉)を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩, 紫蘇(しそ)
- 調理方法: 焼く
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ふりそで
下味をつけたふりそで(肩、胸の一部分の希少な肉)を串に刺して直火焼きした料理。
- 調理方法: 串焼き
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軟骨
鶏の胸骨の先にある軟骨を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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コリコリ
コリコリと呼ばれる血管の部分を使った肉料理。
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つなぎ
下味をつけたつなぎ(心臓と肝臓をつないでいる部分)を串に刺して直火焼きした料理。
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 生姜(ショウガ), 醤油
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: にんにく
- 調理方法: 焼く
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 山芋
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: アボカド
- 調理方法: 焼く
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