薄切り上ネギ塩タン レモンカーペット
- 食材: レモン
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熟成タン元のネギ塩タン ネギ包み焼き自家製塩麹レモン添え
- 食材: レモン
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特上 厚切りタン元【限定】
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新鮮上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
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熟成上ハラミ
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一口上サガリ
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赤身ヒレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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角切りヒレ
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シャトーブリアン
牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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あぐー豚のウインナー オリジナルブランド
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー, アグー豚
- 調理方法: 焼く
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黒豚ウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー, 黒豚
- 調理方法: 焼く
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上ホルモン
上ランクのホルモンと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 食材: 肉加工品
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牛ホルモン
牛のホルモンを焼いた料理。
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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上ハツ
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つらみ ほほ肉
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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白センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理して作った白センマイを刺身にした料理。
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ハラミ刺し
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炙り牛ユッケ
炙った牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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和牛タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン, 和牛
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛タンユッケ
タンと呼ばれる生の牛の舌部分を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 混ぜる
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宮崎牛の大トロ牛握り
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯, 宮崎牛
- 調理方法: 切る
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雲丹とキャビアの宮崎牛炙り肉鮨
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伊勢海老のお刺身
生の伊勢海老の身を、醤油などで食べる料理。
- 食材: 伊勢海老
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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上赤身肉【ランプ】
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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上赤身肉【イチボ】
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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赤身上カルビ
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【リブ】フカヒレ上カルビ
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上赤身肉【シンシン】
シンシンと呼ばれるモモの下部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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上赤身肉【カメノコ】
かめのこと呼ばれる牛のモモ肉の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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上赤身肉【クリミ】
クリミと呼ばれる牛の肩から前脚上部分を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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宮崎牛ロースの焼きすき
鉄板や浅鍋などで一度焼いた肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛ロース, 宮崎牛
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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宮崎牛ロースの出汁しゃぶ
- 食材: 宮崎牛, 牛ロース
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