上寿司
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特上寿司
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極上寿司
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玉子（寿司）
- 食材: 鶏卵, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 焼く
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コハダ
- 食材: 米, コノシロ（コハダ）
- 調味料: 酢
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めねぎ
- 食材: 芽ネギ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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イカ
- 食材: イカ, 米
- 調味料: 酢
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タコ（寿司）
- 食材: タコ, 酢飯
- 調理方法: 生, 茹でる
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イワシ（寿司）
- 食材: イワシ, 酢飯
- 調理方法: 生
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たらこ（寿司）
- 食材: たらこ, 海苔, 酢飯
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秋刀魚
- 食材: 米, 秋刀魚（サンマ）
- 調味料: 酢
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さば寿司
酢飯の上に鯖をのせて、押し固めて形を整え、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 酢飯
- 調理方法: 切る
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アジ
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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明太子巻き
海苔の上に酢飯と明太子をのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 明太子, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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カツオ
- 食材: カツオ, 酢飯
- 調理方法: 生
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赤身魚（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、薄く切った赤身魚をのせて握った料理。
- 食材: 赤身, 酢飯
- 調理方法: 生
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カンパチ
- 食材: カンパチ, 米
- 調味料: 酢
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蒸し海老（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、蒸した海老をのせて握った料理。
- 食材: 酢飯, 海老
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青柳（寿司）
酢飯の上に、青柳と呼ばれる貝をのせて握った料理。
- 食材: アオヤギ, 酢飯
- 調理方法: 生
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真鯛
- 食材: マダイ, 酢飯
- 調理方法: 生
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すずき
- 食材: スズキ, 酢飯
- 調理方法: 生
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とり貝（寿司）
- 食材: トリガイ, 酢飯
- 調理方法: 生
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うなぎ（寿司）
- 食材: 鰻（ウナギ）, 酢飯
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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カニ（寿司）
- 食材: 米, 蟹
- 調理方法: 生, 蒸す
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しゃこ
- 食材: 米, 蝦蛄（シャコ）
- 調味料: 酢
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ヒラメ
- 食材: ヒラメ, 米
- 調味料: 酢
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北寄貝（寿司）
- 食材: ホッキ貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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白えび（寿司）
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数の子（寿司）
- 食材: 数の子, 海苔, 酢飯
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こもち
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ブリ
- 食材: 鰤（ブリ）, 酢飯
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活かき
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赤貝（寿司）
- 食材: 赤貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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つぶ貝（寿司）
- 食材: 螺貝（ツブガイ）, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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中トロ
- 食材: マグロ, 酢飯
- 調理方法: 生
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イクラ
- 食材: いくら, 米, 海苔
- 調味料: 酢
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ウニ
- 食材: ウニ, 米
- 調味料: 酢
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鮑（寿司）
- 食材: 鮑（アワビ）, 酢飯
- 調理方法: 生
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大トロ
- 食材: マグロ, 米
- 調味料: 酢
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かんぴょう巻き
海苔の上に酢飯と甘辛く煮たかんぴょうをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, かんぴょう, 酢飯
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 切る, 巻く
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梅しそ巻き
海苔の上に酢飯と梅としその葉をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: しそ, ウメ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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かいわれ巻
- 食材: かいわれ大根, 酢飯, 海苔
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かっぱ巻き
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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納豆巻き
海苔の上に酢飯と納豆をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, 納豆, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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鉄火巻
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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いかしそ巻
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トロタク巻
海苔の上に酢飯とトロと沢庵をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: トロ, 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ネギトロ巻
海苔の上に酢飯とペースト状のマグロと刻んだネギをのせて一緒に細く巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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太巻
海苔の上に酢飯と数種類の具をのせて一緒に巻き、輪切りにした寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, きゅうり, ほうれん草, しいたけ, 海苔, 酢飯, 海老
- 調味料: 桜でんぶ
- 調理方法: 切る, 巻く
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特製太巻
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上ちらし寿司
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鉄火丼
丼に盛った酢飯に、刻み海苔、マグロの刺身をのせた料理。
- 食材: マグロ, 米
- 調理方法: 生
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特上ちらし寿司
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 大葉, ごぼう, にんじん, しいたけ, 鶏卵, 酢飯
- 調味料: 酢
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中トロ丼
- 食材: 中トロ, 米
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