前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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中華サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 蒸す
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蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉, 白菜
- 調理方法: 蒸す, 冷やす
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チャーシュー
豚バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んで作る料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く, 冷やす
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チャーシュー
豚バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んで作る料理。
- 食材: 豚肉, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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ピータン
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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フカヒレ煮込み・フカヒレ姿煮
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮込む
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フカヒレスープ
- 食材: フカヒレ, カニ味噌
- 調理方法: 煮る
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エビチリ
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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ソフトシェルクラブの唐揚げ
脱皮直後のカニをそのまま殻を剥かずに薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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八宝菜
塩や醤油などで肉や魚介類、野菜を炒め、鶏ガラスープと水溶き片栗粉などで軽く煮た料理。
- 食材: 豚その他, 白菜, たけのこ, ブロッコリー, にんじん, キクラゲ, 片栗粉
- 調理方法: 炒める
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調味料: 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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北京ダック
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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鶏肉とカシューナッツ炒め
鶏肉とカシューナッツを少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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油淋鶏
衣をつけた鶏肉を油で揚げ、酢や醤油などを合わせたタレをかけた料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: レモン
- 調理方法: 揚げる
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調味料: 黒酢
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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青椒肉絲
- 食材: 牛その他, ピーマン, たけのこ
- 調理方法: 炒める
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豆苗炒め
豆苗（とうみょう：エンドウの若菜）を炒めた料理。
- 食材: 豆苗
- 調味料: ニンニク
- 調理方法: 炒める
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 調理方法: 炒める
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海老入り玉子炒め
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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回鍋肉
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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麻婆丼
- 食材: 豚ひき肉, ねぎ, にんにく, 米, 豆腐
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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薬膳スープ
- 食材: 豚スペアリブ
- 調理方法: 煮る
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薬膳スープ
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 煮る
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酸辣湯
- 食材: 鶏その他, 長ネギ, たけのこ, しいたけ, キクラゲ, 豆腐
- 調理方法: 煮る
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五目おこげ
ご飯を揚げたおこげの上に具をのせてあんかけをかける料理。
- 食材: ホタテ貝, たけのこ, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 焼く
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海鮮おこげ
揚げたご飯の上に、炒めた魚介の具をのせ、あんかけにした料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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担々麺
麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。
- 食材: ねぎ, カシューナッツ, 中華そば
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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そば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ, 鶏肉
- 調理方法: 茹でる
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五目そば
スープに麺を入れて、炒めた肉や魚介類、野菜をトッピングし、餡をかけた料理。
- 食材: 豚肉, イカ, チンゲンサイ, 麺, 海老
- 調理方法: 茹でる
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そば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ, 海老, にんじん
- 調理方法: 茹でる
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酸辣湯麺
スープに麺を入れて、酢と香辛料で味付けし、炒めた肉と野菜をのせた料理。
- 食材: 豚肉, たけのこ, しいたけ, キクラゲ, 鶏卵, 春雨, 中華そば
- 調味料: 酢, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮る
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焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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五目焼きそば
切った肉や魚介類、野菜を油で炒め、調味料などで味付けし、麺の上に盛り付けた料理。
- 食材: イカ, 白菜, にんじん, キクラゲ, ウズラの卵, 麺, 海老
- 調理方法: かける, 焼く
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海鮮焼きそば
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えて調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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炒飯
炊いたご飯をその他の具と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米, 海老
- 調味料: サラダ油, ＸＯ醤（エックスオージャン）
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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炒飯
炊いたご飯をその他の具と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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炒飯
炊いたご飯をその他の具と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米, しらす
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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炒飯
炊いたご飯をその他の具と一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米, 海老, レタス
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 蒸す, 炒める
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