刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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ばくだん
納豆と魚介類、野菜を混ぜ合わせて海苔で巻いて食べる料理。
- 食材: オクラ, 納豆, 海鮮
- 調理方法: 混ぜる
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らっきょう
ネギ科植物の球根で、塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けなどで食べる。
- 食材: らっきょう
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐, しらす, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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枡盛り野菜スティック
- 食材: 野菜
- 調理方法: 切る
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じゃこサラダ
- 食材: ちりめんじゃこ, 野菜加工品, 豆腐
- 調理方法: 混ぜる
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里芋の唐揚
里芋に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 里芋, ごぼう
- 調味料: 油
- 調理方法: 揚げる
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地鶏のもも焼き
地鶏のもも肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調味料: 黒七味（くろしちみ）
- 調理方法: 焼く
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さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 食材: 魚のすり身
- 調理方法: 揚げる
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えいひれ炙り焼き
乾燥させたエイのひれ部分を、軽く炙った料理。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 焼く
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からすみ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ
- 調理方法: 漬ける
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チーズ焼き
溶けないチーズをフライパンに油をひかずに焼く料理。
- 食材: チーズ, イワシ
- 調理方法: 焼く
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しゃぶしゃぶ
薄切りの肉や魚介類などを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏その他, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子, シシャモ
- 調理方法: 炙る, 焼く
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馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 馬タテガミ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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牛ステーキ
牛肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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肉うどん
温かいうどんに甘辛く煮た肉をのせた料理。
- 食材: うどん, 鶏その他
- 調理方法: 茹でる
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雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米, 鶏その他
- 調理方法: 煮る
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クレームブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳, アイスクリーム
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ, 塩
- 調理方法: 固める
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