水炊き
- 食材: 比内地鶏, 鶏モモ, 鶏ムネ, 鶏ひき肉, 焼き豆腐, しいたけ, しめじ, 水菜, 万能ねぎ, 米, 鶏卵
- 調味料: ゆずポン酢, もみじおろし
- 調理方法: 煮る
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鶏すき
鶏肉と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 比内地鶏, 鶏モモ, 鶏ひき肉, 焼き豆腐, 長ネギ, しいたけ, しめじ, シラタキ, 鶏卵, うどん
- 調味料: 砂糖, 醤油, 料理酒
- 調理方法: 煮る
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鶏のたたき
鶏肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 比内地鶏, 大葉
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）, 赤紫蘇（赤じそ）
- 調理方法: レア（焼き方）
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鶏刺し
- 食材: 比内地鶏, 大葉, 万能ねぎ
- 調味料: ゆずポン酢, もみじおろし
- 調理方法: 生
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串焼き盛り合わせ5種
5種類の一口大に切った肉や野菜などの具を串に刺し、直火焼きしにして盛り付けた料理。
- 食材: 比内地鶏, 鶏レバー, 鶏ハツ, 鶏砂肝, 鶏ぼんじり, 鶏手羽元, 鶏手羽先, 鶏ササミ, 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 塩, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 直火焼き
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つくね焼き
- 食材: 比内地鶏, 鶏ひき肉, 鶏卵
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 焼く
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鶏ささみフライ
鶏ささみにパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 比内地鶏, 鶏ササミ, キャベツ, サニーレタス
- 調味料: とんかつソース・中濃ソース, からし（芥子、辛子）, サラダドレッシング
- 調理方法: 揚げる
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ももの唐揚げ
鶏もも肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 大山どり, 鶏モモ
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 濃口醤油, からし（芥子、辛子）, 塩：その他, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 揚げる
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豆腐サラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐, トマト, サニーレタス, ミョウガ, 大葉, 鶏卵
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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温玉シーザーサラダ
- 食材: サニーレタス, 水菜, 鶏ササミ, トマト, 半熟卵, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, 鶏卵, たまねぎ, みつば
- 調味料: 濃口醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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