マサシ盛り 9点盛り
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬ロース, 馬タテガミ, 馬フタエゴ, 馬フィレ, 馬ハラミ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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特選馬刺し5点盛り
5種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬ロース, 馬タテガミ, 馬フタエゴ, 馬フィレ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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特選馬刺し3点盛り
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬ロース, 馬タテガミ, 馬フタエゴ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ3種
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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ロース
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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特上ロース
ロースと呼ばれる馬の背中部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ヒレたたき
ヒレと呼ばれる馬の背中の内側部分の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬フィレ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 直火焼き
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ハラミタタキ
ハラミと呼ばれる馬の横隔膜の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハラミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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タン刺し
牛の舌部分の肉を生で提供する料理。
- 食材: 馬タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ユッケ３種
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, 卵黄, ねぎ, 松の実
- 調味料: コチュジャン, 醤油
- 調理方法: 生, 混ぜる
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桜肉寿司5種盛り
酢飯の上に、薄く切った馬肉をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, 酢飯
- 調味料: 酢
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桜ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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馬肉のメンチカツ
玉ねぎと練り合わせた馬の挽肉に衣につけ、油で揚げた料理
- 食材: 馬肉, たまねぎ
- 調理方法: 揚げる
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馬肉の竜田揚げ
下味をつけた馬肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 馬肉, 片栗粉
- 調理方法: 揚げる
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薩摩揚げ盛り合わせ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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博多もつ鍋
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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神様のだし巻玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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九州鶏サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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特選馬肉の溶岩焼き
薄く切った馬肉を溶岩石プレートで焼く料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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特選桜肉のすきやき＆お野菜盛り合わせ
- 食材: 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐, 馬肉
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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特選桜肉のしゃぶしゃぶ＆お野菜盛り合わせ
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 茹でる
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熊本名物 辛子蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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高菜飯
ご飯に高菜と卵などの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 高菜, 米
- 調理方法: 炒める
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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神様の濃厚風鈴(プリン)
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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