鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 揚げる
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厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 揚げる
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その他 天ぷら
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: カマンベールチーズ
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 揚げる
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軟骨の唐揚げ
- 食材: 鶏なんこつ
- 調味料: 濃口醤油, ニンニク, カレー粉, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 揚げる
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その他 揚げ物
- 食材: 鶏砂肝, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 揚げる, 和える
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手羽先唐揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 濃口醤油, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 揚げる, かける
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刺身
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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刺身
- 食材: 鶏ササミ, 卵黄, たまねぎ
- 調味料: 濃口醤油, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 味醂（みりん）, 料理酒
- 調理方法: 生, 混ぜる
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刺身
- 食材: 鶏ササミ, アボカド, にんにく
- 調理方法: 生, 和える
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刺身
- 食材: 鶏ササミ, サメ軟骨
- 調味料: 山葵（わさび）, 梅肉醤油
- 調理方法: 生, 和える
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カルパッチョ(肉)
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: バジル, オリーブオイル, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 生, かける
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グリーンサラダ
- 食材: トマト, レタス, インゲン, ブロッコリー
- 調味料: サラダドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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ポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, たまねぎ, ブルーチーズ, 生クリーム
- 調味料: バルサミコ酢, マヨネーズ, からし（芥子、辛子）, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 混ぜる, かける
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クレソンサラダ
- 食材: クレソン, レタス, インゲン
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）, ニンニク, アンチョビオイル漬け, 塩
- 調理方法: 混ぜる, かける
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, だいこん
- 調味料: 白醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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ポン酢和え
食材をポン酢（柑橘類の果汁を使った和食の調味料）であえる料理。
- 食材: 鶏皮, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 和える
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じゃがバター
蒸したじゃがいもにバターをトッピングする料理。
- 食材: じゃがいも, 塩辛
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐, ちりめんじゃこ
- 調味料: 濃口醤油, ごま油
- 調理方法: かける
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棒棒鶏
- 食材: 鶏モモ, サニーレタス, ねぎ
- 調味料: 濃口醤油, 穀物酢, ごま油, ラー油（辣油、ラーヨウ）
- 調理方法: かける, 蒸す
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レバーペースト
- 食材: 鶏レバー, しょうが, たまねぎ
- 調味料: バター, 濃口醤油, ブランデー
- 調理方法: 混ぜる
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: セロリ
- 調味料: ざらめ, 穀物酢, 濃口醤油, ニンニク, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 漬ける
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チーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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チャンジャ
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 和える
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地鶏のたたき
- 食材: 鴨肉
- 調味料: バルサミコソース
- 調理方法: 和える
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 蒸す, 和える
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刺身
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 岩塩, 濃口醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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