【刻印】伴助しまほっけ開き
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 干す
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【刻印】伴助さば開き
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 干す
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きんきの開き
干して乾燥させたキンキを焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調理方法: 焼く
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のどぐろの開き
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す
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金目鯛の開き
干して乾燥させた魚介類などを焼いた料理。
- 食材: キンメダイ
- 調理方法: 干す
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肝入り丸干しイカ
軽く水分を抜いた肝入りのイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す, 炙る
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こまい
こまいを塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: コマイ
- 調理方法: 焼く
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エイヒレ
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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子持ちししゃも
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 焼く
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つぶ貝串
つぶ貝を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調理方法: 串焼き
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イカとんび串
一口サイズのイカを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 串焼き
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黒むつ西京焼
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: クロムツ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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あじの開き
干して乾燥させたアジを焼いた料理。
- 食材: 鯵（アジ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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さばミリン干し半身
みりんが入ったタレに漬け込んで干したサバを焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調味料: 味醂（みりん）
- 調理方法: 燻す
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サーモンはらみ焼
魚を焼いた料理。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調理方法: 焼く
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大山鶏串焼き
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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もも串
一口サイズの鶏のもも肉を串に刺し、直火焼きした料理
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 串焼き
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ねぎ間串
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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砂肝串
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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レバー串
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛レバー, 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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えのきの炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: エノキ
- 調理方法: 焼く
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皮つき山芋の炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: 長芋
- 調理方法: 焼く
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とろサーモン刺身
生のトロサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: トロサーモン
- 調理方法: 生
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ばちマグロ刺身
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: メバチ
- 調理方法: 生, 切る
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寄せ豆富
豆乳をにがりで寄せ、その上澄みを取った豆腐のこと。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる
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だし巻玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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あさりの酒蒸し
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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鶏の唐揚
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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さつま揚炙り
魚のすり身を油で揚げ、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: さつま揚げ
- 調理方法: 焼く, 炙る
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甘海老唐揚
甘海老に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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昔なつかしい赤ウィンナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調理方法: 焼く
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豚バラのしょうが焼き
豚肉を生姜と醤油などで作ったタレに漬け込み焼いた料理。
- 食材: 豚肉, しょうが, たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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牛タンの炙り焼き ネギ塩だれ
牛タン（舌）を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 直火焼き
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ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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漬物盛合せ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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明太子炙り
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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豆富のゴマダレサラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 胡麻だれ
- 調理方法: 混ぜる
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シラスの梅ダレサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: 梅ダレ
- 調理方法: 混ぜる
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冷しキャベツ
キャベツに味噌をつけて食べる料理。
- 食材: キャベツ
- 調味料: 味噌
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冷しきゅうり
きゅうりを調味液に短時間漬けた漬物。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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冷しトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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オニオンスライス
生のたまねぎを薄くスライスした料理。ドレッシング等をかける。
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 切る
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醤油バター焼おにぎり
おにぎり（握った飯）に醤油や味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調味料: 醤油, バター
- 調理方法: 焼く
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味噌焼きおにぎり
おにぎり（握った飯）に味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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白ごはん
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あさり味噌汁
あさりなどの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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おにぎり（鮭・明太子・梅）
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 鮭（サケ）, 明太子, 梅干し
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お茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, 鮭（サケ）, 明太子, 梅干し
- 調理方法: かける
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明太子じゃがバター
切ったじゃがいもの上に明太子とバターをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも, 明太子
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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梅しそササミ串
下味をつけたささみ（鶏肉）に梅しそをトッピングし、串にさして直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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バニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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抹茶アイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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