サーモンづくし
一口大に握った酢飯の上に、それぞれ違う種類のサーモンをのせた寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 酢飯
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特上
お酢を混ぜたご飯の上に特上ランクの具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
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やまと
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った10種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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まぐろづくし
数種類のマグロの寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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炙りづくし
お酢を混ぜたご飯の上に炙った具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 炙る
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極み
お酢を混ぜたご飯の上に特上ランクを超えた具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 魚加工品, 酢飯
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おまかせ
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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上海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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漬け丼
丼に盛ったご飯に、調味料に漬けた魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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まぐろ三色丼
丼に盛ったご飯に、マグロの数種類の部位をのせた料理。
- 食材: マグロ, 米
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サーモン親子丼
丼に盛ったご飯に、生のいくらとサーモンをのせた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 生
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大とろ・うに・いくら丼
丼に盛ったご飯に、マグロとイクラ、ウニをのせた料理。
- 食材: マグロ, ウニ, いくら, 米
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やまと五貫
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った5種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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サーモン五貫
一口大に握った酢飯の上に、それぞれ違う種類のサーモンをのせた寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 酢飯
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やまと三貫
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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こだわり炙り三貫
ご飯の上に薄く切って表面をあぶった魚介類などの具材をのせて握った寿司を3種類盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 炙る
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まぐろ三貫
数種類のマグロの寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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本日の鮮魚三貫
日によって提供するものが変わる、にぎり寿司を盛り合せた料理
- 食材: 白身魚, 米
- 調理方法: 生
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極旨三貫
一口大に握った酢飯の上に魚介類などの具をのせて、側面に海苔を巻いた寿司を3種類盛り合わせた料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, ウニ, ズワイガニ, いくら
- 調理方法: 巻く
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本日の活貝三貫
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 貝類
- 調味料: 酢
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刺身盛
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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上刺身盛
上質な数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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サーモン刺身盛
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調理方法: 生
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活貝刺身盛
数種類の貝の刺身を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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地魚刺身三点盛
日によって異なる3種類の魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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穴子のおつまみ
- 食材: 穴子（アナゴ）
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まぐろづくし
数種類のマグロの刺身を一緒に盛り合わせた料理
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生
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まぐろブツ刺し
マグロをぶつ切りにし、タレなどで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 和える
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なめろうつまみ
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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