厚切り特上タン
特上ランクの牛のタンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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黒毛和牛レバー
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宮崎県産黒毛和牛の炙りユッケ
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調味料: 薬味, ネギ塩, 胡麻（ごま）
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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大翔園カルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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中落ちカルビ
下味をつけた中落ちカルビ（牛肉）を直火焼きした料理。
- 食材: 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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和牛の特上カルビ
特上ランクのカルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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極上サガリ
和牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛サガリ
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極上ハラミ
- 調理方法: 焼く
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にんにく塩ハラミ（焼肉）
塩と混ぜた摩りおろしたにんにくをのせた、ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調味料: 塩, ニンニク
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛つらみ（ほほ肉）
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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シャトーブリアンステーキ
シャトーブリアンと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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大翔園ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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サーロインの焼きすき
サーロインと呼ばれる牛の背中から腰にかけての肉と野菜などの具を、鉄板や浅鍋などで一度焼いてから醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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極上イチボ
和牛の上ランクのイチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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極上ランプ
特上クラスのランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ, 牛肉
- 調理方法: 焼く
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和牛盛り合わせ5種
5種類の和牛の部位を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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和牛盛り合わせ7種
7種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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