ピスタチオとチョコレート
シフォンラスク／竹炭メレンゲ／カカオニブ／ソフトクリーム／ピスタチオジェラート／ヴァローナ70%チョコレートジェラート／まじめなカタラーナ／アーモンドガレット／チョコレート／シフォンケーキ／アーモンドフロランタン／ヘーゼルナッツクリーム／アーモンドクロッカン／メレンゲ／クッキー／竹炭メレンゲ／アーモンドフロランタン／ボネ／ピスタチオプリン／キャラメルソース
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金木犀〜陶酔する魅惑〜
ごぼうチップ/ブラットオレンジ寒天/ブラッドオレンジクリーム/ダックワーズ/ごぼうチップ/抹茶のおもち/紅茶ジェラート/金木犀のコンポート/柿のコンポート/くるみのキャラメリゼ/クッキークランブル/ナタデココ/黒糖わらび餅/アーモンドミルクパンナコッタ/金木犀ジュレ/アプリコットコンフィチュール
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ぶどう農林21号
抹茶ラングドシャ／飴／新鮮なシャインマスカット／香草／新鮮なブルーベリー／ローズマリー球体／ピスタチオジェラート／チーズクリーム／男山大吟醸ジェラート／エディブルフラワー／香ばしいパイ／チーズケーキ／ブルーベリームース／白ワインジュレ／グレープフルーツコンフィチュール
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秋のヒグマパフェ啓発活動
抹茶ラングドシャ／チョコレート／チョコレートクリーム／赤紫蘇ソルベ／栗粉メレンゲ／香草／クランブル／ココアパウダー／クレマ・デ・マスカルポーネ／ジェノワーズ／蜂蜜とカモミールのムース／じゃがいもムース／アーモンドフロランタン／熟れた柿のコンカッセ／新鮮な葡萄のコンカッセ／薩摩芋と林檎のマルムラード／クマ笹の葉茶ジュレ
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ようなしブルータイム
飴／香草／エディブルフラワー／チョコレート／タイム／洋梨球体／ペパーミント／洋梨ソルベ／アニスクリーム／アニスと白ワインでコンポートした洋梨／クレームダンジュ／ゴルゴンゾーラジェラート／くるみのキャラメリゼ／ゴルゴンゾーラチーズケーキ／クッキークランブル／赤しそジュレ／ディプロマット／アニス香る白ワインとバラのジュレ／洋梨コンポートのコンカッセ／洋梨とオリーブのコンフィチュール
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煙山さん。
ヘーゼルナッツ飴／アーモンドガレット／ソフトクリーム／桜チップで燻製したフロランタン／クランブル／モンブランクリーム／カシスソルベ／竹炭メレンゲ／ほうじ茶ジェラート／栗の黒糖グラッセ／ピーナッツムース／加賀棒茶ジュレ／軽く桜チップで燻製したあんこ
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