『ピスタチオとプラリネ』
シフォンケーキのラスク／チョコレート／竹炭メレンゲ／ソフトクリーム／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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『 大阪メロメロLOVER 』
ホワイトチョコレート/香草/エディブルフラワー/パールクラッカン/バタフライピー寒天/ギモーブ/手亡豆クリーム/フランボワーズメレンゲ/発酵乳とベルガモットのソルベ/青肉メロン/クレームダンジュ/ルバーブソルベ/青肉メロンのソルベ/グリオットムース/アーモンドガレット/ジェノワーズショコラ/青肉メロンのコンカッセ/ナタデココ/ニセコ蒸留所ohoroジンとレモンとディルのジュレ
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『 残暑きつね 』
お米のパフ、チョコレート包み/抹茶ラングドシャ/パッションチョコレート/チョコレート/アプリコットメレンゲ/粉糖/パッションマンゴークリーム/とうきびジェラート/ギモーブ/とうきびビスキュイ/お米のパフ/ドライコーンのキャラメリゼ/チョコチップジェラート/求肥/ずんだムース/玄米茶ジュレ/ナタデココ/パイナップルコンフィチュール
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『 照らすブドウのベール 』
アラザン/レモンのジュレシート/エディブルフラワー/ホワイトチョコレート/香草/発酵乳とベルガモットのソルベ/銀箔/新鮮なシャインマスカットのスライス/クレームダンジュ/アーモンドガレット/青リンゴソル/ピスタチオジェラート/ココナッツロッシェ/レモングラスのパンナコッタ/シャルドネとダージリンのジュレ/キウイコンフィチュール
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『十五夜』
ホワイトチョコレート/イタリアンメレンゲ/ギモーブ/果肉入りピンクグレープフルーツのクレームダンジュ/ピスタチオジェラート/クッキークランブル/ミルクジェラート/柿ムース/ブラックココアのクッキークランブル/熟れた柿のスライス/アーモンドミルクパンナコッタ/アーモンドクロッカン/熟れた柿のコンカッセ/豆腐白玉/紅茶ジュレ/黒蜜みたらし
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『 肉感的巨峰パフェ 』
飴/チョコレート/ブラックココアクッキー/新鮮な葡萄/メレンゲ/クレイジーピー/エディブルフラワー/ヨーグルトジェラート/フィグとフランボワーズのソルベ/赤紫蘇球体/大葉のクランブル/クレームダンジュ/黒糖わらび餅/ニセコ蒸留所ohoroジンとディルのジュレ/ナタデココ/葡萄のコンカッセ/フルーツポワレ
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