『ピスタチオとプラリネ』
シフォンケーキのラスク／チョコレート／竹炭メレンゲ／ソフトクリーム／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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『 エゾシカ獣害と獣愛の隙間パフェ 』
ベルガモットギモーブ/ホワイトチョコレート/チョコレート/メレンゲ/チョコレートクリーム/シルクスイートクリーム/赤紫蘇ソルベ/ジェノワーズショコラ/焼き林檎ジェラート/香草/香ばしいパイ/パールクラッカン/ほうれん草のサブレ/クローブ香る林檎のコンポート/クレームダンジュ/クマ笹の葉茶ジュレ/フルーツポワレ/柿寒天
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『 クリの花嫁 』
チョコレート/クッキー/マスカルポーネクリーム/エディブルフラワー/パールクラッカン/マイクロアマランサス/黒糖マロングラッセ/モンブランクリーム/カシスソルベ/アーモンドガレット/ジェノワーズショコラ/夜豆竹炭寒天/クレマ・デ・マスカルポーネ/プラリネジェラート/クランブル/夜豆珈琲ジュレ/ルバーブコンフィチュール
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『 そんな日もアルパカ 』
ホワイトチョコレート/ベルガモットギモーブ/発酵乳クリーム/ミルクジェラート/ブールドネージュ/メレンゲ/チョコレート/アプリコットソルベ/エディブルフラワー/アーモンドミルクパンナコッタ/パールクラッカン/豆腐白玉/クランブル/新鮮な苺のコンカッセ/紅茶ムース/紅茶ジュレ/ルバーブコンフィチュール
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『 苺に鶴 』
フランボワーズとビーツのクリーム/チョコレート/ホワイトチョコレート/白あんクリーム/ソフトクリーム/新鮮な苺のスライス/抹茶ティラミス/アーモンドガレット/松の実のフロランタン/おからビスキュイ/千歳鶴のジェラート/求肥/黒千石大豆煮/新鮮な苺のコンカッセ/粒あんこジュレ/苺のコンフィチュール
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『寒椿』
オレンジピール/木苺ラングドシャ/抹茶ラングドシャ/ごぼうチップ/白あんクリーム/男山大吟醸ジェラート/アーモンドガレット/香草/あずきジェラート/新鮮な苺のコンカッセ/山椒香る抹茶ジェノワーズ/求肥/椿茶ジュレ/黒千石きなこプリン/新鮮な苺のスライス
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