『ピスタチオとプラリネ』
シフォンケーキのラスク／チョコレート／竹炭メレンゲ／ソフトクリーム／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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『 親しみやすさと優しさ 』
パッションフルーツメレンゲ/オレンジおもち/紅茶ジェラート/マンゴーパッションクリーム/ホワイトチョコレートクロッカン/ライチソルベ/ヘーゼルナッツのシュガーコーティング/エディブルフラワー/香草/チーズクリーム/アロエ/新鮮な柑橘のコンカッセ/ジャスミンジュレ/マンゴーのコンフィチュール
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『 滝野の頭大仏 』
発酵乳と竹炭のクリーム/木頭ゆずミルクジェラート/竹炭チョコレート
エディブルフラワー/クレイジーピー/ラベンダーとハスカップ、バタフライピーのジュレ/ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ/奈良漬けディプロマット/黒胡麻ジェノワーズ/香ばしいパイ/アーモンドガレット/プルーンのラベンダー煮/黒糖わらび餅/求肥/粒あんこパンナコッタ/加賀棒茶ジュレ/木頭ゆずのコンフィチュール
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『 シマフクロウ、メロンでひと休み 』
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『 昼顔 』
パッションフルーツチョコレート/ルバーブクリーム/ルビーチョコレート/とうきびダンテル/あずきジェラート/赤肉メロン/西瓜/赤肉メロンソルベ/アーモンドガレット/ルバーブクリーム/アーモンドクロッカン/クレイジーピー/フランボワーズ寒天/キウイ寒天/西瓜のコンカッセ/麦茶ジュレ/とうきびムース/黒蜜
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『 桃源郷 』
フランボワーズラングドシャ/アラザン/ウーウーシート/ホワイトチョコレート/ライチソルベ/金箔/花穂/軽くコンポートした桃/ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ/ブラッドピーチとローズマリーのジェラート/香ばしいパイ/紅茶ダマンド/アマレットパンナコッタ/紫蘇グリーン/エディブルフラワー/ナタデココ/ウーロン茶ジュレ/ルバーブコンフィチュール
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