『ピスタチオとプラリネ』
シフォンケーキのラスク／チョコレート／竹炭メレンゲ／ソフトクリーム／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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『 照らすヒグマ～クマ活に草刈り～ 』
ニセコ蒸留所ohoroGIN/飴/木彫り熊チョコレート73.1%/香草/ディル球体/銀箔/エディブルフラワー/練乳寒天/新鮮なシャインマスカットのスライス/ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ/ジェノワーズ/チョコチップジェラート/キウイバナナジェラート/アーモンドガレット/ピーナッツロッシェ/アーモンドミルクパンナコッタ/新鮮なシャインマスカットのコンカッセ/メロンコンカッセ/トニックウォータージュレ/キウイコンフィチュール
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『 照らすデコラティブ道 』
銀箔/ホワイトチョコレート/ピスタチオチョコレート/飴/マリーゴールドの花びら/香草/キウイバナナジェラート/はちみつとレモンジェラート/ソフトクリーム/新鮮なシャインマスカット/新鮮なブルーベリー/クランブル/新鮮なシャインマスカットのスライス/ジェノワーズ/アーモンドミルクパンナコッタ/ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ/デラウェア/新鮮なシャインマスカットのコンカッセ/ニセコ蒸留所ohoroジンと
レモン、ディルのジュレ/キウイのコンフィチュール
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『 BLACK SWAN 』
チョコレート/ルビーチョコレート/竹炭クリーム/ヴァローナ70%チョコレートジェラート/新鮮なブルーベリー/ナパージュ/新鮮な葡萄/竹炭クリーム/ルバーブソルベ/ジェノワーズ/ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ/アーモンドガレット/新鮮な葡萄のコンカッセ/グリオットマセレ/カカオパルプジュレ/マセレソース
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『 黒猫ジジ ～Halloween Version～ 』
飴/銀箔/ルビーチョコレート/ココアグラサージュ/ヴァローナ70%チョコレートジェラート/ルビーチョコレート/香草/エディブルフラワー/マセレジュレ/紅茶ジェラート/ジェノワーズショコラ/新鮮なオレンジのコンカッセ/アーモンドガレット/ブラッドオレンジムース/クロッカン/カカオパルプ球体/アーモンドフロランタン/チョコレートムース/バタフライピージュレ/新鮮な葡萄のコンカッセ/マセレソース
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『 秋拾いぼんぼん ～栗とカシスの落としどころ～ 』
焼きメレンゲ/グリッシーニ/ごぼうチップ/香草/紫蘇パープル/皮付き甘栗/栗粉のメレンゲ/薩摩芋羊羹/柿球体/薩摩芋けんぴ/湯葉チュイル/モンブランクリーム/柿ソルベ/ピーナッツロッシェ/カシスソルベ/マカダミアフロランタン/黒糖マロングラッセ/黒糖わらび餅/無花果の赤ワイン煮/ソフトクリーム/ラムレーズン/熟れた柿のコンカッセ/夜豆珈琲ジュレ/かぼちゃプリン/和梨の蜂蜜マリネ
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