ピスタチオとプラリネ
シフォンケーキのラスク／チョコレート／メレンゲ／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／バクッキー／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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Princess belle
ブラックココアクッキー／ルビーチョコレートのリボン／シャンティ／ファジーネーブルフィルム／アールグレイジェラート／軽くコンポートしたオレンジ／香ばしいパイ／ジャスミンティージュレ／マンダリンソルベ／デコポンのナパージュ／クロッカンチョコ／ベルローズ／パールクラッカン／サバラン／オレンジのコンカッセ／クレーム・ダンジュ／クローブ香るオレンジリキュールのジュレ
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『 秋拾いぼんぼん 〜栗とカシスの落としどころ〜 』
焼きメレンゲ／グリッシーニ／ごぼうチップ／アマランサス／紫蘇パープル／皮付き甘栗／栗粉のメレンゲ／薩摩芋羊羹／柿球体／薩摩芋けんぴ／湯葉チュイル／モンブランクリーム／柿ソルベ／ピーナッツロッシェ／カシスソルベ／黒糖マロングラッセ／黒糖わらび餅／無花果の赤ワイン煮／ミルクジェラート／ラムレーズン／熟れた柿のコンカッセ／夜豆珈琲ジュレ／和梨の蜂蜜マリネ／かぼちゃプリン
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ようなし公園
エディブルフラワー／キャラメルの雫／アニスの雫／苺白玉／ディル／紫蘇の幼葉／マイクロアマランサス／竹炭メレンゲ／竹炭ダンテル／シャンティ／八角と赤ワインでコンポートした洋梨／山椒と発酵乳のジェラート／バニラムース／洋梨ソルベ／フィアンティーヌショコラ／洋梨コンポートのコンカッセ／八角香る、洋梨と赤ワインのジュレ／洋梨ムース
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クリスマスの妖精
フランボワーズメレンゲ／アイシングクッキー／飴／マスカルポーネクリーム／フランボワーズ寒天／新鮮な苺のスライス／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／ピスタチオジェラート／ホワイトチョコレー／クロッカン／フランボワーズソルベ／香草／エディブルフラワー／パールクラッカン／新鮮な苺のコンカッセ／ホワイトチョコレートクリーム／バラジュレ／苺のコンフィチュール
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冬至の頃
焼きメレンゲ／手亡豆クリーム／小豆ジェラート／パールクラッカン／かぼちゃクリーム／キャラメルの雫／香草／黒糖ジェラート／小豆煮／お米のパフ／香ばしいパイ／豆腐白玉／山椒香る抹茶ジェノワーズ／手亡豆クリーム／柚子ジュレ／柚子コンフィチュール
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