ピスタチオとプラリネ
シフォンケーキのラスク／チョコレート／メレンゲ／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／バクッキー／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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メロンすくい
ホワイトチョコレート／メレンゲ／ミルクジェラート／男山大吟醸ジェラート／赤肉メロン／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／香ばしいパイ／赤肉メロンのソルベ／アーモンドガレット／赤肉メロンのコンカッセ／豆腐白玉／ホワイトチョコレートクロッカン／檸檬ジュレ／ディル／練り切り／黒タピオカ／白いんげん豆のグラッセ
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桃花扇
飴／香草／エディブルフラワー／男山大吟醸ジェラート／パールクラッカン／軽くコンポートした桃／ライチソルベ／香ばしいパイ／ルバーブクリーム／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／薔薇ジュレ／求肥／ナタデココ／軽くコンポートした桃のコンカッセ／ルバーブコンフィチュール
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残暑きつね
お米のパフ、チョコレート包み／抹茶ラングドシャ／パッションチョコレート／チョコレート／アプリコットメレンゲ／粉糖／パッションマンゴークリーム／とうきびジェラート／ギモーブ／とうきびビスキュイ／お米のパフ／ドライコーンのキャラメリゼ／チョコチップジェラート／求肥／ずんだムース／コーン茶ジュレ／ナタデココ／パイナップルコンフィチュール
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ハリネズミは夜を集める
チョコレート／ギモーブ／いちじくガナッシュ／求肥／チョコチップジェラート／マイクロアマランサス／ピーテンドリル／エディブルフラワー／新鮮ないちじくのスライス／マンダリンソルベ／香ばしいパイ／スポンジ／いちじくの赤ワイン煮／新鮮なオレンジのコンカッセ／パールクラッカン／アーモンドクロッカン／マンダリン山椒クリーム／カカオティージュレ
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ぶどう農林21号
抹茶ラングドシャ／飴／新鮮なシャインマスカット／香草／新鮮なブルーベリー／ローズマリー球体／ピスタチオジェラート／チーズクリーム/男山大吟醸ジェラート／エディブルフラワー／香ばしいパイ／チーズケーキ／ブルーベリームース／白ワインジュレ／柑橘コンフィチュール
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