ピスタチオとプラリネ
シフォンケーキのラスク／チョコレート／メレンゲ／プラリネジェラート／ピスタチオジェラート／ヴァローナカカオ70%チョコレートジェラート／クッキー／まじめなカタラーナ／シフォンケーキ／フロランタン／ヘーゼルナッツムース／アーモンドクロッカン／メレンゲ／バクッキー／竹炭メレンゲ／クランブル／ピスタチオプリン／カラメルソース
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フラミンゴクオーレ
ルビーチョコレート／アセロラビーツクリーム／ピンクグアバソルベ／ライチエスプーマ／ピーナッツロッシェ／ミルクジェラート／ちんすこうのクランブル／ナタデココ／新鮮なキウイのコンカッセ／ライチのコンカッセ／ローズヒップとアセロラのジュレ／新鮮なキウイのスライス
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メロンすくい
ホワイトチョコレート／メレンゲ／ミルクジェラート／男山大吟醸ジェラート／赤肉メロン／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／香ばしいパイ／赤肉メロンのソルベ／アーモンドガレット／赤肉メロンのコンカッセ／豆腐白玉／ホワイトチョコレートクロッカン／檸檬ジュレ／ディル／練り切り／黒タピオカ／白いんげん豆のグラッセ
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桃花扇
飴／香草／エディブルフラワー／男山大吟醸ジェラート／パールクラッカン／軽くコンポートした桃／ライチソルベ／香ばしいパイ／ルバーブクリーム／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／薔薇ジュレ／求肥／ナタデココ／軽くコンポートした桃のコンカッセ／ルバーブコンフィチュール
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傘、時々、、メロン
銀箔／飴／青肉メロン／ライチエスプーマ／エディブルフラワー／パールクラッカン／赤肉メロンのスライス／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／ルバーブソルベ／ジェノワーズ／アーモンドガレット／クランブル／メロンのコンカッセ／カカオパルプムース／加賀棒茶ジュレ ／黒糖わらび餅／苺のコンフィチュール／キウイ寒天
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孔雀は夜に踊る
飴／ピーテンドリル／パッションチョコレート／山椒と発酵乳のソルベ／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／新鮮なブルーベリー／エディブルフラワー／新鮮なシャインマスカット／マンゴーソルベ／アーモンドガレット／アーモンドミルクパンナコッタ／ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ／新鮮なオレンジのコンカッセ／ニセコ蒸留所ohoroジンとレモン、チアシードのジュレ／マンゴーとパッションフルーツのコンフィチュール
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