天せいろそば
せいろに盛り付けをしたそばと天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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天ざるそば
ざるにもられたそばに、天ぷらがついた料理。
- 食材: ソバ, 海老
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる, 冷やす
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天丼とそばのセット
- 食材: 米, ソバ, 小麦粉
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せいろそば
茹でたそばを冷水で締め、せいろと呼ばれる器に盛った料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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鴨せいろそば
そばを鴨肉とネギの入ったつけ汁につけて食べる料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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せいろそば
茹でたそばを冷水で締め、せいろと呼ばれる器に盛った料理。
- 食材: ソバ, 和牛
- 調理方法: 茹でる
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うな重とざるそば定食
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米, ソバ
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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花巻そば
かけそばの上に、もんで細かくした海苔をトッピングした料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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鶏とじそば
- 食材: 鶏肉, ソバ, 鶏卵
- 調理方法: 茹でる
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海老天そば
そばに海老の天ぷらをのせた料理。
- 食材: ソバ, 海老
- 調理方法: 揚げる
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鴨南蛮そば
温かいそばに鴨肉とネギの入った温かいだし汁にをかけた料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, ソバ
- 調理方法: 茹でる
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ヒレカツ定食
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牛カツ
牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 牛肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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特上牛カツ
特上ランクの牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: パン粉, 和牛
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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牛タン定食
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ランプステーキ
ランプと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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ヒレステーキ
ヒレと呼ばれる腰部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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和牛サーロインステーキ
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
- 調理方法: 焼く
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合鴨のステーキ
合鴨の肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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ハンバーグ
- 食材: 合いびき肉, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
- 調味料: ナツメグ
- 調理方法: 焼く
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梅サラダ
生の野菜を盛りつけて、梅風味のドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: ウメ
- 調理方法: 混ぜる
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スティックサラダ
生の野菜を棒状に切って盛り付け、ドレッシングなどに付けて食べる料理。
- 食材: きゅうり, セロリ, だいこん, にんじん
- 調理方法: 生, 切る
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そば味噌
味噌に、蕎麦の実や七味唐辛子、みりんなどを混ぜ合わせて、加熱した料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: 味噌, 味醂（みりん）, 七味唐辛子（しちみとうがらし）
- 調理方法: 混ぜる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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茄子の揚げ出し
油で揚げた茄子をめんつゆに浸し、大根おろしなどを添えた料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 揚げる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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チーズといぶりがっこ
チーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: だいこん, チーズ
- 調理方法: 漬ける
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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牛タンの網焼き
牛タン肉（牛の舌部）を網で直火焼きした料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 網焼き
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牛ヒレ
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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