名物！京鴨すき焼き
鴨肉や生麩と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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低温調理で仕上げた京鴨3種
下味をつけた鴨肉を油に浸して低温でじっくり煮込み、表面を焼いたフランス料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮込む
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京鴨ささみカツ ジューシー1分揚げ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした鶏肉を油で揚げた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 揚げる
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おでん大根のステーキ 京鴨味噌田楽
つゆに大根を入れて煮込んだ料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 出汁（だし）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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京鴨ロース野柚子胡椒焼と炙り九条葱 葛餡かけ
鴨の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鴨肉, 九条ネギ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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京三昧 おばんざい盛り合わせ
京都の家庭料理を盛り合わせた料理。
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京生麩の三色田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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出汁氷で食べるパリパリ万願寺唐辛子
万願寺とうがらしを直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 万願寺とうがらし
- 調理方法: 炙る
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にしんとお茄子のたいたん
ニシンを砂糖・酒・醤油・みりんなどの調味料と一緒に煮た料理。
- 食材: ニシン, なす
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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和牛すじと九条葱のやわららか煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ, 九条ネギ
- 調理方法: 煮る
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〆鯖と京のお漬もん
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 漬ける
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 漬物, おぼろ豆腐
- 調理方法: かける
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自家製豆冨と山芋のお出汁グラタン
器に炒めた具材とチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: チーズ, おぼろ豆腐, 山芋
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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たっぷり湯葉の葛餡かけ 出汁巻きオムレツ
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 湯葉
- 調味料: 出汁（だし）, 魚の出汁
- 調理方法: 焼く
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とろ湯葉と自家製豆富の天ぷら
湯葉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 湯葉, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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湯葉で包んだ自家製豆富のサラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐, 湯葉, 水菜
- 調味料: 胡麻ドレッシング, 梅ダレ
- 調理方法: 混ぜる
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自家製ポテサラ 和牛しぐれ煮と半熟煮玉子
- 食材: じゃがいも, 鶏卵, 牛肉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 混ぜる
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京水菜と九条葱、いろいろ鮮魚の市場小路風カルパッチョ いくらこぼし
- 食材: 季節の魚, いくら, 水菜, 九条ネギ, ミョウガ
- 調味料: わさび醤油
- 調理方法: 混ぜる
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牛ハラミの鉄板ステーキ 旭ポンズと鬼おろし
牛のハラミを厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ハラミ, 大根おろし, じゃがいも
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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丹波高原豚の西京味噌とろとろ白い角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 煮る
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和牛サーロインのすきしゃぶ仕立て
薄切りにした和牛の肉をさっと焼いて、割り下、卵などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 牛サーロイン, 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 砂糖醤油, 醤油
- 調理方法: 焼く
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鶏の唐揚げ 定番の鶏唐
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ミートソースとフライドポテトのチーズ焼き
- 食材: じゃがいも, 牛肉, チーズ
- 調味料: トマトソース
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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京丹波しめじとはりはり京水菜のシーザーサラダ
- 食材: 水菜, しめじ, 鶏卵, チーズ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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黒豆の蒸し枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆, 黒豆
- 調理方法: 蒸す
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タイ風海鮮焼きそば（愛称タイソバ）
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えて調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば, 海鮮, パクチー, ライム
- 調味料: サラダ油, 醤油
- 調理方法: 炒める
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京のお漬もんたっぷり 塩麹レタスチャーハン
ご飯にレタスとその他の具と一緒に炒めた料理。
- 食材: 米, 漬物, 鶏卵, 九条ネギ
- 調味料: サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 塩麹
- 調理方法: 炒める
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黒毛和牛しぐれ煮ひつまぶし
- 食材: 米, 黒毛和牛
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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