名物！京鴨すき焼き
鴨肉や生麩と野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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低温調理で仕上げた京鴨3種
下味をつけた鴨肉を油に浸して低温でじっくり煮込み、表面を焼いたフランス料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮込む
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京鴨しぐれ煮
魚介や肉などの具材を醤油と砂糖と生姜で煮込んだ佃煮の一種。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 砂糖, 醤油, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮込む
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京鴨ささみカツ ジューシー1分揚げ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした鶏肉を油で揚げた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 揚げる
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おでん大根のステーキ 京鴨味噌田楽
つゆに大根を入れて煮込んだ料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 出汁（だし）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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京鴨手羽先唐揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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京鴨ロースと九条葱の柚子胡椒焼き
鴨の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鴨肉, 九条ネギ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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京三昧おばんざい盛り合わせ
京都の家庭料理を盛り合わせた料理。
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京生麩の三色田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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パリパリ万願寺
万願寺とうがらしを直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 万願寺とうがらし
- 調理方法: 炙る
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にしんとお茄子のたいたん
ニシンを砂糖・酒・醤油・みりんなどの調味料と一緒に煮た料理。
- 食材: ニシン, なす
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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お揚げさんと京水菜のおひたし
水菜と油揚げを出汁と醤油などで煮た料理。
- 食材: 水菜, 油揚げ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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牛すじと九条葱の柔らか煮
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ, 九条ネギ
- 調理方法: 煮る
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錦市場【ますご】お漬けもんの盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 漬物, おぼろ豆腐
- 調理方法: かける
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おぼろ豆冨と山芋のおだしグラタン
器に炒めた具材とチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: チーズ, おぼろ豆腐, 山芋
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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おでん大根のステーキ 京鴨味噌田楽
つゆに大根を入れて煮込んだ料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 出汁（だし）, 味噌
- 調理方法: 煮る
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フォアグラの茶わん蒸し
フォアグラとその他の具を、出汁を混ぜた溶き卵に入れて、蒸した料理。
- 食材: 鶏卵, フォアグラ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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ひたひた出汁巻オムレツ
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, アオサ
- 調理方法: 焼く
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とろ湯葉と自家製豆富の天ぷら
湯葉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 湯葉, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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湯葉で包んだ自家製豆富のサラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐, 湯葉
- 調理方法: 混ぜる
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自家製ポテサラ 和牛しぐれ煮と半熟煮玉子
- 食材: じゃがいも, 鶏卵
- 調理方法: 混ぜる
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いろいろ鮮魚と九条葱の市場小路風カルパッチョ いくらこぼし
- 食材: 季節の魚, いくら, ミョウガ, 九条ネギ
- 調理方法: 混ぜる
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牛ハラミの鉄板ステーキ 関西人大好き旭ポンズと鬼おろし
牛のハラミを厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ハラミ, 大根おろし
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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西京味噌のとろとろ白い角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 煮る
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京鴨ロースと九条葱の柚子胡椒焼き
- 食材: 鴨肉, 九条ネギ
- 調味料: 塩, 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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厚切り牛タンステーキ九条葱まみれ
厚く切った牛タンと呼ばれる牛の舌の部分を焼いた料理。
- 食材: 牛タン, 九条ネギ
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛サーロイン大判焼きしゃぶ
薄切りにした和牛の肉をさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 牛サーロイン
- 調味料: わさび醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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鶏の唐揚げ 定番の鶏唐
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ひたひた出汁巻オムレツ 3つのお味ご用意しています。
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子, アオサ, 九条ネギ, しらす
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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みんな大好き定番 ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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丹波しめじと京水菜のはりはりシーザーサラダ
- 食材: 鶏卵, チーズ, 水菜, しめじ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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黒豆の蒸し枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆, 黒豆
- 調理方法: 蒸す
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名物豆富丼
丼に盛ったご飯に、焼いた厚揚げをのせた料理。
- 食材: 米, 厚揚げ, 湯葉, 海苔, 鰹節
- 調味料: 生姜（ショウガ）, 醤油
- 調理方法: 揚げる
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タイ風海鮮焼きそば（略称タイソバ）
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えて調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば, 海鮮, ライム
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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京つけもんと塩麹のレタスチャーハン
ご飯にレタスとその他の具と一緒に炒めた料理。
- 食材: レタス, 米, 漬物
- 調味料: サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 塩麹
- 調理方法: 炒める
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黒毛和牛しぐれ煮ごはん
- 食材: しょうが, 米, 黒毛和牛
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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