ふぐ皮の湯引き
生のふぐに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: フグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 茹でる
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その他の魚料理
- 食材: フグ, 白菜, 青ネギ, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
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てっさ
- 食材: フグ, あさつき, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 生
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てっちり
- 食材: フグ, 白菜, 春菊, エノキ, しいたけ, 豆腐, くずきり, ワカメ, だいこん, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 唐辛子（とうがらし）, 昆布だし
- 調理方法: 煮る
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ, しいたけ, 長ネギ, ししとうがらし, たまねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 網焼き
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ふぐの唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ, 里芋, ししとうがらし
- 調味料: 塩, すだち
- 調理方法: 揚げる
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調味料: 塩, すだち
- 調理方法: 直火焼き
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その他 寿司
- 食材: フグ, 米, だいこん, 青ネギ
- 調味料: 山椒（サンショウ）, 醤油, ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
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とらふぐ白子
とらふぐの白子（魚の精巣）は、生のまま、すだちポン酢などで食べる料理。
- 調理方法: 焼く
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お造り
- 食材: 白子 (精巣), 大葉
- 調味料: 山葵（わさび）, 醤油
- 調理方法: 生
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その他 鍋
- 食材: 白子 (精巣)
- 調理方法: 生, 煮る
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ふぐの天ぷら
ふぐを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 白子 (精巣), 小麦粉, 里芋, ししとうがらし
- 調味料: 天つゆ, 塩, すだち
- 調理方法: 揚げる
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