5月〜8月限定 丹波黒枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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11月〜2月限定 あんこう肝酢
塩茹でして水にさらしたあんこう(魚)の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢(ポンズ), レモン汁
- 調理方法: 和える
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ぬた
- 調味料: 酢, 味噌
- 調理方法: 和える
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鯛の薄造り
生の鯛の身を刺身よりも薄く切り、醤油やたれをつけて食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生
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よこわ(刺身)
よこわの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クロマグロ
- 調理方法: 生
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10月〜3月限定 ブリの照り焼き
- 食材: 鰤(ブリ)
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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キスの天ぷら
キス(魚)を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: キス, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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蓮根のはさみ揚げ
レンコンで牛や豚のひき肉などをはさんで、油で揚げた料理。
- 食材: 豚バラ, れんこん
- 調理方法: 揚げる
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かき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる
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伊勢地鶏の唐揚げ
地鶏に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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タコのやわらか煮
タコを、醤油と砂糖を加えた出汁で身が柔らかくなるまで煮込んだ料理。
- 食材: タコ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁(だし)
- 調理方法: 煮込む
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野菜の炊き合せ
野菜を出汁と醤油などで別々の鍋で煮て、一緒の器に盛り合わせた料理。
- 食材: 野菜
- 調理方法: 煮る
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生ハムサラダ
- 食材: レタス, 生ハム
- 調理方法: 混ぜる
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茄子田楽
豆腐、こんにゃく、茄子などに練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: なす
- 調理方法: かける
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魚すき鍋
- 食材: 魚介類, 季節の魚
- 調理方法: 煮込む
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地鶏ちり鍋
- 食材: 地鶏
- 調味料: ポン酢(ポンズ)
- 調理方法: 茹でる
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湯豆腐
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる
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鶏雑炊
米と鶏肉を多めの出汁で柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: 鶏その他, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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野菜雑炊
米と野菜を多めの出汁で柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調味料: 出汁(だし)
- 調理方法: 煮る
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9月〜11月限定 松茸雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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そうめん
小麦粉や水、塩などで作った生地を細く麺状に切って、茹でた料理。
- 食材: そうめん
- 調理方法: 茹でる
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そば
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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