IL GHIOTTONE

This "famous" Italian restaurant combines Japanese ingredients to make, fine dining, Italian cuisine. Service and presentation are excellent. Adjacent to the Yasaka Pagoda; great neighborhood.

December 2019に訪問

We felt like we were in Piedmont not Kyoto. We chose from a la carte menu. Wonderful agnolotti, risotto and veal. Nice selection of wines by glass. Coffee panacotta worth the trip. Unfortunately We we’re unable to get reservation for second night.

November 2019に訪問

This restaurant is small and charming. The food is thoughtfully prepared and is delicious. We will definitely return.

May 2018に訪問

Type Of Cusine: Italian 酒類:葡萄酒等。 晚餐價位：¥5,000+消費稅5%；NT$1,445。 美味料理決定我的旅途，很快地到了第四天的安排，這一天的排程是最為方便也十分湊巧，因為餐廳就在我剛退房的旅館附近，夜位在濃濃古都氛圍的八坂塔之下。 我是一個很樂於享受西式料理的一個美食愛好者，原因不外乎是可以有葡萄酒的陪伴，葡萄酒又好比是西遊記裡的孫悟空，而料理又像是每一集故事裡的對象，故事精不精彩，總在老孫用72變與對手交戰，好比葡萄酒與不同料理所產生的精彩變化，十分有趣又精彩。 逐漸西化的餐桌 雖然我很愛西式料理，但是我始終還是個台灣出生的小孩，對於料理的日常還是慣食飯肉...菜餚。而現在的環境比起早期，餐飲文化的落差十分的大，因為誰可以告訴我，我們餐桌上的菜餚是如何的西化。 我記得小時候最深刻的印象無非是麥當勞，當麥當勞的漢堡薯條全面網羅5、60年代人心的時候，他即作為一個西方化的代表，所影響的是西式早餐店的突飛猛進，除了早期最為常見的庚、麵線、甜不辣、飯糰、油飯以及燒餅油條外，當西式早餐店的漢堡、薯餅、鐵板義大利麵等等的出現加上道路騎樓等環境美化的影響，讓前述台灣最為日常的小吃逐漸退減，讓店面化、環境美化、料理快速簡便的西式連鎖早餐店。 當我拿到人生的第一份薪水不久後，台灣加入了世界貿易組織，對於消費、進出口利多，對於普世的家庭以及忠誠的消費者而言可說是全面的勝利，可以用比以往便宜許多的價格獲取更多傾心已久的商品，然而對於本地農產品而言則是正式進入了黑死病時期，農民失業，變賣農地而務農傳統家庭的年輕一輩拋棄家產，導致台灣農業上的失衡。然而迄今我才驚覺，原來我們的快速餐桌，料理西化帶給我們許多方便、精緻以及雅緻，但是對於所謂的台灣料理文化確實面臨了困局。 貿易的加速頻繁，科技時代的工商繁忙，對於處理吃的方面是越快速越好，除了我們在應酬聚餐時會選擇大家都能接受的熱炒、小館外，回到家裡，我們的餐桌往往不再是拿起鍋鏟，爆香熱炒的傳統料理，取而代之的是快速簡便，多元美味的西式餐桌。從此重新思考台灣味，我想…如果再不覺醒「正本清源」，台灣味終究只是口號和話題。 IL GHIOTTONE 來到京都旅遊，我們所找的必去景點，無非是鴨川、神社、祇園，還有一個熱媒網美搶拍點就是八坂塔，是的沒錯，今天來的餐廳就在八坂塔之下，我想很多人會走到這，因為沒路而折回，但可知道眼前建築是一間義大利餐廳叫做「IL GHIOTTONE」。 這是一間義大利餐廳，但是如同許多西式料理一樣，餐廳也是將日式風格、京都蔬菜與義大利美食一個融合。位於八坂塔（Yasaka Tower）之下，八坂塔也被列為京都府東山（Higashiyama）的重要景點。 主廚是笹島保弘，1964年生於大阪，高中畢業後就在關西的義大利餐廳學習，於2002年12月在京都開設了IL GHIOTTONE開設了一間義大利餐廳，而且是以融入京都和混的義大利餐廳，而且以食安和美味作為店旨，2005年時，主廚在東京丸之內開了第分店。2008年在京都和鴨川縣開設了咖啡館式的Irgiotone Cut Nelliera風格的店舖。 佐餐酒 Vermentino di Sardegna（Sella & Mosca） 2016 產地：Italia, Sardinia 葡萄品種：Vermentino 100% 酒精濃度：12% Vermentino是義大利葡萄品種，以起源論來說，最可靠的說法應該是源於西班牙的品種，而迄今已經地中海西部的土壤和氣候條件十分適應了。她棲息於義大利撒丁尼亞島北部，生長在海岸以及內陸的平緩山坡上，薩丁尼亞島的風土氣候十分特別，充足的陽光，海島迎風，土地也亮了起來且擁有著十分馨香氣味。一個多世紀之前有兩個工程師，冒險的來到這個島嶼，而且深深被這裡新鮮美麗的氣味給吸引，因此就在這裡創建了一間酒廠，名為「Sella＆Mosca」。 而Sella＆Mosca酒廠在這裡擁有超過150公頃的葡萄園地。酒廠的釀造是針對葡萄進行軟壓，並以輕柔的Free-run juice 技術和控制溫度的發酵，讓酒成為一種清淡、清新，可立即飲用的葡萄酒。 今天的氣溫約有35度吧，所以我決定選擇這款白酒作為佐餐。這款義大利白酒的色調偏向金黃，酒體馥郁清新，酒面平和乾爽，搖晃一下，圓潤光澤，酒腿細緻順滑，讓我突然有沁涼感。 氣味是清爽水果香，水梨、芭樂鳳梨等氣味，十分清新舒服，十分足以代表義大利白酒風格。 飲一口，冰冷順口，前味十分平順，中味帶酸澀的粗獷味，酒體中等，豐富的水果滋味，水梨、鳳梨、輕盈檸檬等等夏日風味，大熱天喝這一款真的挺舒服的味道。 開味點心 在棍子麵包，任意隨取，我拿兩支就好，耍嘴啊。搭白酒味道不變。餐酒搭配度65%。 Burnt !?Young Corn （bamboo charocol coated and deep fried） 第一道前菜是黝黑黝黑玉米筍，這是將竹炭麵層塗抹在玉米筍上然後炸，酥脆外皮，溫熱綿甜的玉米筍，夾這筍竹絲一塊入口，多了清新口感。搭義大利白酒挺適合的，果香但dry。餐酒搭配度70%。 Carpaccio of Today’s （fish and wild vegetables） 今日的Carpaccio用的是生薄片金目鯛煙燻，生食煙燻的味道真棒，肉質軟嫩沒生腥味、魚甘碎粒、馬鈴薯泥、芝麻菜、山藥等。 夾起魚吃的清爽，此外還有些酸醋以及絲瓜等..，35度的京都，吃道生食很爽。搭白酒一樣清新舒服多了舒適。餐酒搭配度75%。 Red Snapper and Fricassee of Cabbage and Aonori 熱前菜是這道精緻的紅鯛魚，油淋炸鱗片，襯底的是甘藍、一些綠色像海菜，稠稠味美的湯汁讓這道料理有雙重滋味。搭白酒，前味乾澀，中味果香就出來了，很理想的搭配。餐酒搭配度75%。 Bread 麵包有兩款分別是巧巴達還有佛卡夏，在關西許多間餐廳都會做一樣的動作，就是將麵包置入溫熱的和中以維持其溫度。 兩款麵包口味與口感十分棉彈，溫熱吃十分可口，沾一些橄欖油添一些值氣息與舒適的橄欖油味，很棒。 Spaghetti with Salmon （Salmon Roe and Zucchini Lemoe Flavour） 這到熱菜Pasta是一款Spaghetti義大利麵，佐上煮的粉紅而不熟透的鮭魚，遍佈麵層的鮭魚卵、刨薄片的綠節瓜，上些檸檬汁味。 這道麵，十分極品，尤其湯汁美味，非常可口。 搭白酒，或許因為鮭魚卵比較鹹，讓酒前頭有水梨果香，但迅速消失變粗澀包滿的乾口味。餐酒搭配度70%。 Charcoal grilled Yourou Pork 炭烤風味就是迷人，這道豬肉靠起來白皙，但他卻是滿滿的碳烤香味。主廚佐四季豆扁豆，還有綠色的醬汁，還有古司古司北非小米，其肉質緊實細膩，此外還略帶些五花肉。 配上盤緣所附的芥末籽兩款以及黃芥末、海鹽、胡椒等等，增添豬肉的豐富滋味，可口也十分美味啊。 然後有爆香豬肉氣味，左上芥末帶有微辛氣味，搭白酒十分有味道。餐酒搭配度75%。 Today’s Dolce 最後的甜點是一道芒果風味料理。上層是芒果慕斯芒果凍，白色是杏仁冰、切塊鳳梨切塊芒果然後淋些百香果。 這道甜點絕對迷人，綜合起來吃，微酸香甜，多分杏仁與鳳梨味，感到舒適，相當迷人又消暑。 抹茶 來到京都，餐後飲品都會選在地風味，那麼我就選抹茶吧。綠竹色泡沫，深綠茶湯，飲下即刻感受澀感抹茶的模樣，不過什麼都愛嘗試，慘後抹茶是很不錯的選擇。 評語:八坂塔下的美味 沒想到這間義大利料理的美味度也十分驚人，而且位置又位在八坂塔之下，經過兩三次，在這一回的旅遊料理安排中，無意挑中，意外連連而留下美味記憶。 餐廳帶著與理念契合的美味服務，不僅讓我有個舒適的午餐時光，也讓我有個輕鬆愉悅地餐酒饗宴。用餐是抱著我準備來享受美食美味的心態前來，這裡肯定會讓你樂此不彼。

June 2018に訪問

Trouble is, i was expecting Italian food - but it was Japanese food with a modern twist. No hint of real Italian anywhere. So, if the restaurant is listed as Modern Japanese Cuisine, then i would say excellent. But based upon the fact it is listed as Italian, not so good, because it wasn't Italian.... I dislike restaurants that feel they need to explain exactly what I am eating and every ingredient. It is food, not abstract art. Visited in the summer heat. Asked for a bottle of white...and sorry it is not cold enough yet. HUH...white wine not even chilled in the heat of summer? Had to get an ice bucket and wait for it to cool down. The waitress, well, she did try. But if this was McD, she was great. But based upon the high end market this is aiming for, poor. Constantly fidgeting and wanting to bring our next course almost before we finished the current one...slow down, relax! So, mixed feelings. Based upon what it is advertised for, not really impressed. But if it were advertised as Modern Japanese Cuisine, excellent, but it is not. So it misses the mark!

July 2018に訪問