鶏の刺身盛り合わせ
表面を炙り薄く切った鶏肉に、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉, 地鶏
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
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酒蒸し
肉、魚介類、野菜などの食材をを日本酒で蒸し煮する料理。
- 食材: 地鶏
- 調理方法: 蒸す
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蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉, 地鶏
- 調理方法: 蒸す
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蓮根の肉はさみ揚げ
牛や豚のひき肉をれんこんではさんで、油で揚げた料理。
- 食材: れんこん, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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チキンカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした鶏肉を油で揚げた料理。
- 食材: 鶏ササミ, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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鶏の竜田揚げ
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 揚げる
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手羽塩焼き
- 食材: 鶏手羽先, 地鶏
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鶏もも肉の塩焼き
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 焼く
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バター焼き
- 食材: 地鶏, 鶏モモ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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鴨ロース煮
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を調味料と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮る
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サラダ
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季節の野菜天ぷら
時期によって変わる野菜に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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鶏茶漬け
ご飯に軽く茹でた鶏肉をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 鶏肉, 米
- 調理方法: かける
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その他 卵料理
- 食材: 鶏卵, 鶏ひき肉
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ごはん
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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