自家製牛すじこんにゃく
牛のすじ肉とこんにゃくを醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛スジ, こんにゃく
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮る
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京風出汁巻玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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玉子かけご飯（牛佃煮付）
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: かける
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定番！塩だれキャベツ
生のキャベツを塩だれで味付けした料理。
- 食材: キャベツ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 和える
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温玉シーザーサラダ
- 食材: レタス, 鶏卵, チーズ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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軟骨の唐揚げ
ナンコツと呼ばれる骨の部分に、薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 食材: 紅しょうが, さつま揚げ
- 調理方法: 揚げる
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若鶏の唐揚げ 抹茶塩で．．
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 抹茶塩
- 調理方法: 揚げる
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わかさぎの唐揚げ
わかさぎに小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ワカサギ
- 調理方法: 揚げる
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山芋の短冊揚げ
山芋に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 山芋, 片栗粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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自家製牛すじこんにゃく
牛のすじ肉とこんにゃくを醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛スジ, こんにゃく
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮る
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京風出汁巻玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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温玉
卵黄は半熟、卵白は半凝固状態に茹でた卵料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 茹でる
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タコのカルパッチョ
薄切りにしたタコの切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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白菜キムチ
切った白菜をキムチに漬けた料理。
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京豆富の冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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ガーリック枝豆
枝豆をにんにくと炒めた料理。
- 食材: にんにく, 枝豆
- 調理方法: 炒める
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珍味三種盛り合わせ（梅クラゲ・たこわさ・アサリのチャンジャ）
- 食材: クラゲ, タコ, アサリ, チャンジャ, わさび, 梅肉
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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雅庵の玉子かけご飯
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: かける
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ごはん
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黒毛和牛の炙り握り寿司
酢飯の上に、薄く切って炙った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調味料: 酢
- 調理方法: 焼く
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卵（1個）
鶏卵は、茹でたり、焼いたりして料理に利用する。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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しゃぶしゃぶ餅（3枚）
薄切りのもちを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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うどん
小麦粉に水、塩などを混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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特製つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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湯葉
煮えた出汁に湯葉を数回くぐらせて、ポン酢等で食べる料理。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 茹でる
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京生麩
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ウインナー
つゆに、ウインナーを入れて煮込んだ料理。
- 食材: ウインナー
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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水餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、茹でた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく
- 調理方法: 茹でる
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シューマイ
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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野菜の盛り合わせ
数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。
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バニラアイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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黒ごまアイス
- 食材: アイスクリーム
- 調味料: 胡麻（ごま）
- 調理方法: 凍らせる
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抹茶アイス
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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柚子シャーベット
- 食材: ユズ
- 調理方法: 凍らせる
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和風アイス3種盛（抹茶・黒ごま・黒糖アイス）
数種類のアイスクリームを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: アイスクリーム
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祇園 辻利のほうじ茶アイス
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国産豚バラ
バラと呼ばれる豚のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 焼く
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牛ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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国産牛リブロース
リブロースと呼ばれる部分の肉を使った料理。
- 食材: 牛リブロース
- 調理方法: 焼く
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A5黒毛和牛リブロース
リブロースと呼ばれる部分の和牛の肉を使った料理。
- 食材: 牛リブロース, 和牛
- 調理方法: 焼く
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ずわいがに（約1杯）
ズワイカニの身を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: ズワイガニ
- 調味料: 出汁（だし）
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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