鶏刺し
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 塩, 醤油
- 調理方法: 生
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地鶏の肝刺し
地鶏の肝を薄く切って、醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る
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鶏もも炙り焼き
鶏もも肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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焼き鳥盛り合わせ5種
- 食材: 鶏モモ, 鶏その他, 鶏皮, ねぎ
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 濃口醤油, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: ベリーレア（焼き方）
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鶏ユッケ
生または軽く茹でた鶏肉を1cm角程度に切り、タレや薬味をからめ、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 生, 切る
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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手羽元
手羽元（鶏の羽元）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽元
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 塩
- 調理方法: 串焼き
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鶏串
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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鶏むね串焼き
一口サイズに切った鶏のむね肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ムネ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 串焼き
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他, 鶏ササミ
- 調味料: 梅肉醤油, 紫蘇（しそ）
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他, 鶏ササミ
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 串焼き
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ささみゆず胡椒串焼き
ササミを串に刺して焼き、柚子胡椒を添えた料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 串焼き
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ササミ串焼き
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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つなぎ
下味をつけたつなぎ（心臓と肝臓をつないでいる部分）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏つなぎ
- 調理方法: 串焼き
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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ヤゲン
一口サイズのヤゲン（鶏の軟骨）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他, 鶏ハラミ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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その他 焼き鳥・串焼き
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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鴨のロースト
- 食材: 鴨肉, 長ネギ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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豚バラ
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 焼く, 串焼き
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アスパラベーコン
茹でたアスパラとベーコンを炒めた料理。
- 食材: アスパラガス, ベーコン
- 調理方法: 串焼き
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 串焼き
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玉ねぎ
ねぎを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 串焼き
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ししとう
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 串焼き
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長ネギ焼き
- 食材: 長ネギ
- 調味料: 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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餅
- 食材: もち米
- 調理方法: 串焼き
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