すき焼き
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 松阪牛, 春菊, 長ネギ, しいたけ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐, 白菜, みつば, ぶなしめじ, まいたけ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味噌
- 調理方法: 焼く
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しゃぶしゃぶ
薄切りの肉や魚介類などを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 松阪牛, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 胡麻だれ
- 調理方法: 茹でる
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鮭とば
細切りの皮付き秋鮭を海水で洗い潮風に当てて干したもの。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調理方法: 干す, 焼く
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白子ポン酢
白子をポン酢で和えた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 茹でる
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お造り
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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鱧の湯引き
生の鱧に細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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だし巻き卵
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 塩, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）
- 調理方法: 焼く
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揚げ出し豆腐
- 食材: ねぎ, 豆腐, しいたけ, だいこん, ししとうがらし
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 揚げる
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蒲焼き
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 砂糖, 醤油, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 焼く
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天ぷら盛り合わせ
- 食材: 小麦粉, クルマエビ, 鶏卵, 山菜, イカ
- 調味料: サラダ油, 出汁（だし）, 醤油
- 調理方法: 揚げる
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鉄板焼
肉、魚介類、野菜などの食材を鉄板で焼く料理。
- 食材: 牛ロース, たまねぎ, ほうれん草, トマト, もやし, ししとうがらし
- 調味料: 白味噌, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 焼く
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牛肉のたたき
牛肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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鱧鍋（鱧すき）
出汁に鱧と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 鱧（ハモ）, 白菜, 水菜, たまねぎ, しいたけ, 豆腐, ごぼう
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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お茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, 鮭（サケ）, みつば, 白ごま
- 調理方法: かける
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稲庭うどん
秋田県特産の麺が平らで、腰が強い日本の代表的なうどんを使った料理。
- 食材: うどん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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