十割蕎麦
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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とろろ
生の山芋または長芋をすりおろした料理。
- 食材: 山芋
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辛味大根
トッピング用として、大根おろしが追加できます。
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自家製のなめ茸
トッピング用として、なめたけが追加できます。
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蕎麦薬味（2種・3種）
料理に加えることで、味や香りを変化させるもの。
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羊肉しゃぶしゃぶ
薄切りのラム肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 茹でる
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追加メニュー 羊肉
お鍋の追加として、子羊肉をご注文いただけます。
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追加メニュー 野菜
お鍋の追加として、野菜をご注文いただけます。
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羊肉マトン串
羊肉を使った肉料理。
- 食材: 羊肉
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ラムの串焼き
一口大に切った仔羊肉を串に刺して、直火焼きした料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 串焼き
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羊肉生ハムペコリーノ
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 生
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羊肉四川麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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ドラゴン青菜炒め
- 食材: 青菜, にんにく
- 調理方法: 炒める
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毛沢東ラムチョップ
骨付きの子羊肉（あばら部分）を焼いた料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 焼く
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おひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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自家製なめ茸
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梅くらげ山芋
食用のくらげと塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: クラゲ, ウメ
- 調理方法: 漬ける
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いぶりがっこクリチー
クリームチーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: だいこん, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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鮪の酒盗クリチー
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させたものにクリームチーズを添えた料理。
- 食材: 酒盗, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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エイヒレ炙り
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炭火焼き
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鯖のへしこ炙り
塩漬けにした鯖を、糠や唐辛子などに更に漬けた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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燻製合鴨
鴨肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて燻した料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 燻す
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豚トロベーコン炙り
豚の頬から肩のネック部分の肉を炙って焼いた料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 焼く
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イカの塩辛オリーブ
イカの身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: イカ, 魚介類
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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「龍のたまご」の出汁巻
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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