初かつお たたき
- 食材: カツオ
- 調理方法: 生, 焼く
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初かつお お造り
- 食材: カツオ
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お造り各種単品
- 調理方法: 生
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赤貝造り
- 食材: 赤貝
- 調理方法: 生
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つぶ貝造り
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調理方法: 生
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蛸の桜煮
- 食材: タコ
- 調理方法: 煮る
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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本日のイカゲソの天ぷら
イカの下足（ゲソ）に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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季節の茶碗蒸し
時期によって変わる具を、だし汁を混ぜた溶き卵に入れて、蒸した料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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蛤の酒蒸し
はまぐりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: ハマグリ
- 調味料: 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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赤出汁 しじみ
しじみなどの具を出汁で煮込み、調味料で味付けした汁物料理。
- 食材: シジミ
- 調味料: 出汁（だし）, 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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赤出汁 順才
- 食材: じゅんさい
- 調味料: 赤味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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酢橘そば
- 食材: すだち, ソバ
- 調理方法: 茹でる
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酢橘うどん
- 食材: うどん
- 調味料: すだち
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お子様おうどん
- 食材: うどん
- 調味料: 出汁（だし）
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お子様おそば
- 食材: ソバ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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たこ酢
茹でたタコを酢であえる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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かに酢
蟹を出汁と酢を混ぜたものにつけて食べる料理。
- 食材: 蟹
- 調味料: 酢, 出汁（だし）
- 調理方法: 混ぜる
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生雲丹あて
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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うるいと蛍烏賊の酢味噌掛け
- 食材: 藻類, ホタルイカ
- 調味料: 酢味噌
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桃トマト
- 食材: トマト
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数の子あて
- 食材: 数の子
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たまごあて
- 食材: 鶏卵
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万願寺焼き
- 食材: 万願寺とうがらし
- 調理方法: 焼く
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サザエのつぼ焼き
サザエを殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: サザエ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 網焼き
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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旬のお魚 幽庵焼き
- 食材: 季節の魚
- 調理方法: 焼く
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旬のお魚 焼き物
- 食材: 季節の魚
- 調理方法: 焼く
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国産うなぎ 白焼
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛モモ ローストビーフ
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛 炭火焼キャビアのせ
- 食材: 黒毛和牛, キャビア
- 調理方法: 炭火焼き
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のど黒の一夜干し
干して乾燥させたのどぐろを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す, 焼く
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寿司
お新香巻き
海苔の上に酢飯と、塩や酢などに漬けた野菜をのせて一緒に巻き、一口大に切った料理。
- 食材: 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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胡瓜巻き
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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玉子巻き
海苔の上に酢飯と玉子をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鶏卵, 酢飯
- 調理方法: 焼く, 巻く
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かんぴょう巻き
海苔の上に酢飯と甘辛く煮たかんぴょうをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, かんぴょう, 酢飯
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 切る, 巻く
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梅しそ巻き
海苔の上に酢飯と梅としその葉をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: しそ, ウメ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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椎茸巻き寿司
- 食材: しいたけ, 米, 海苔
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小巻き寿司
- 食材: 米, 海苔
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穴胡巻き
海苔の上に酢飯と穴子ときゅうりをのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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うなきゅう巻き
海苔の上に酢飯と鰻ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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とろたく巻き
海苔の上に酢飯とトロと沢庵をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: トロ, 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ねぎとろ巻き
海苔の上に酢飯とトロとネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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トロ鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロの中トロの部分をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 中トロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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マグロ中巻
- 食材: マグロ, 海苔, 米
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マグロ中巻き 雲丹いくら乗せ
- 食材: ウニ, いくら, マグロ, 米, 海苔
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真たこ（寿司）
- 食材: タコ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 茹でる
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芽ネギひらめ(寿司)
- 食材: 芽ネギ, ヒラメ, 米
- 調理方法: 生
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金目鯛（寿司）
- 食材: 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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本マグロ赤身（寿司）
- 食材: クロマグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 切る
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本マグロ赤身 漬け（寿司）
- 食材: マグロ, 米
- 調理方法: 生
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本マグロ赤身 漬け 地辛子(寿司)
- 食材: マグロ, 米
- 調理方法: 生
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うなぎ（寿司）
- 食材: 鰻（ウナギ）, 海苔, 酢飯
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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穴子(寿司)
- 食材: 穴子（アナゴ）, 米
- 調味料: 酢
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海老（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, 海老
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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螺貝(寿司)
- 食材: 貝類, 米
- 調味料: 酢
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いくら(寿司)
- 食材: いくら, 米, 海苔
- 調味料: 酢
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数の子（寿司）
- 食材: 数の子, 海苔, 酢飯
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本マグロ中トロ（寿司）
- 食材: 中トロ, 米
- 調味料: 酢
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イカうに(寿司)
- 食材: ウニ, イカ, 米
- 調味料: 酢
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車海老（寿司）
- 食材: クルマエビ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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赤貝と紐（寿司）
- 食材: 赤貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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牡丹海老（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, ボタンエビ
- 調理方法: 生, 茹でる, 焼く
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本まぐろ大トロ(寿司)
- 食材: マグロ, 米
- 調味料: 酢
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ウニ(寿司)
- 食材: ウニ, 米
- 調味料: 酢
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芽ネギ（寿司）
- 食材: 芽ネギ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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芽ネギうずら（寿司）
- 食材: 芽ネギ, 海苔, 酢飯, ウズラの卵
- 調理方法: 生
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玉子焼き(寿司)
- 食材: 鶏卵, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 焼く
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イワシ（寿司）
- 食材: イワシ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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しめさば（寿司）
- 食材: 鯖（サバ）, 海苔, 酢飯
- 調味料: 酢
- 調理方法: 生, 漬ける
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アジ(寿司)
- 食材: 米, 鯵（アジ）
- 調味料: 酢
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キス（寿司）
- 食材: キス, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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サヨリ(寿司)
- 食材: サヨリ, 米
- 調味料: 酢
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コハダ(寿司)
- 食材: 米
- 調味料: 酢
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サーモン(寿司)
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調味料: 酢
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炙りサーモン（寿司）
一口サイズに握った酢飯の上に、炙ったサーモンをのせて握った料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 酢飯
- 調理方法: 炙る
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鯛（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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シマアジ（寿司）
- 食材: シマアジ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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サワラ(寿司)
- 食材: 鰆（サワラ）, 米
- 調味料: 酢
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ヒラメ(寿司)
- 食材: ヒラメ, 米
- 調味料: 酢
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ブリ(寿司)
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カンパチ(寿司)
- 食材: カンパチ, 米
- 調味料: 酢
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トロサーモン(寿司)
- 食材: トロサーモン
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ホッキ貝（寿司）
- 食材: ホッキ貝, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 生
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ホタテ(寿司)
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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炙りホタテ(寿司)
- 食材: ホタテ貝, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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イカ 塩(寿司)
- 食材: イカ, 米
- 調味料: 酢, 塩
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