黒毛和牛ヒレ肉 シャトーブリアン
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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ミスジ "霜降り赤身肉"
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛サーロイン
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を使用した肉料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
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黒毛和牛ヒレ肉
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛ランプステーキ"赤身肉"
ランプと呼ばれる部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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特選和牛カイノミステーキ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛カイノミ
- 調理方法: 焼く
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極上赤身肉
上ランクの赤身肉を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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選べる燻製スモーク
魚や肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした料理。
- 調理方法: 燻す
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冷静丸っとアメーラトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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バーニャカウダ（２名様用）
数種類の生野菜を、温めたソースにつけて食べるイタリア料理。
- 食材: きゅうり, トマト, にんじん, アンチョビ
- 調理方法: 混ぜる
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緑の香りのポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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和風ポテトサラダ(お漬物和え)
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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鮮魚のカラフルカルパッチョ
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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和牛赤身ローストビーフ
- 食材: 牛その他, たまねぎ, にんにく
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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自家製 Juicyローストポーク
豚の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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和牛肉のカルパッチョ
薄切りにした和牛の肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: かける
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Juicyタルタル”ゆっけ”
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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おまかせタパス（前菜）盛り合わせ
スペイン料理でおつまみとして提供される前菜を盛り合わせた料理。
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おばんざい盛り合わせ
京都の家庭料理を盛り合わせた料理。
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焼きたてキッシュ・ロレーヌ ～ほうれん草とベーコンときのこ～
パイ又はタルト生地に具材をのせ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いた料理。
- 食材: 豚肉, ほうれん草, アスパラガス, たまねぎ, 鶏卵, ベーコン, 小麦粉, 生クリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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焼きたてキッシュパイ ～アボカドと海老とトマト～
パイ又はタルト生地に具材をのせ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いた料理。
- 食材: 豚肉, ほうれん草, アスパラガス, 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ちょこっと美味しい牡蠣のコンフィ オイスターの香り
下味をつけた肉などの食材を低温の油でじっくり煮込んだり、果物を砂糖漬けにしたフランス料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 煮込む
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クアトロチーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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ガーリックシュリンプ
ニンニクで香りをつけた、たっぷりのバターもしくは油で、エビを炒めた料理。
- 食材: にんにく, 海老
- 調味料: バター, サラダ油
- 調理方法: 炒める
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ピリ辛 チキンウィング
- 食材: 鶏肉
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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京だし湯豆腐
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる
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海老のフリット
海老に衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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チーズ巻き巻き スペイン風オムレツ
溶き卵に炒めたじゃがいもと野菜を入れ、丸く形を整えて焼いたスペイン料理。
- 食材: ほうれん草, たまねぎ, にんじん, じゃがいも, 鶏卵, ハム, チーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 焼く
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鉄板巻きオムレツ 九条ネギと柚子胡椒
溶き卵に調味料で味付けし、焼いた料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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海老巻きオムレツ アメリケーヌソース
溶き卵に調味料で味付けし、焼いた料理。
- 食材: 鶏卵, 海老
- 調理方法: 焼く
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牛バラ肉と大根のあったかビーフコンソメおでん
- 食材: 牛バラ, だいこん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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和牛すじ煮込みの卵とじ
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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美味しいクリームコロッケチーズのっけ焼き
バターと小麦粉などを炒めて、牛乳で溶いたものに、パン粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, パン粉, 牛乳, チーズ
- 調味料: バター, ホワイトソース
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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特選アジフライ
- 調理方法: 揚げる
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ジューシー骨付きソーセージ
- 食材: ソーセージ
- 調理方法: 焼く
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食べれるアヒージョ モッツァレラと和牛煮込み
一口大に切った牛肉を、ニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだ料理。
- 食材: 牛肉, にんにく, モッツァレラチーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る
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食べれるアヒージョ 厚切りベーコンと温泉卵
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, ベーコン, 温泉卵
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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和牛ばら肉の一本切りステーキ
バラと呼ばれる牛のあばら骨の周辺部分の肉を、さいの目状に切って焼いた料理。
- 食材: 牛バラ
- 調理方法: 焼く
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Juicyシーザーサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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和風京都サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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明太子バター
- 食材: 明太子
- 調味料: バター
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ガーリックバター
- 食材: にんにく, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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バゲット
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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本日のスープ
日によって提供するスープが変わります。
- 調理方法: 煮る
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本日の和風パスタ
パスタに、日本の食材を使って作ったソースをからめた料理。
- 食材: パスタ
- 調理方法: 混ぜる
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自家製燻しベーコンのカルボナーラ
パスタに、ベーコンが入ったカルボナーラをからめた料理。
- 食材: 鶏卵, ベーコン, スパゲティ, 生クリーム, チーズ, 牛乳
- 調理方法: 茹でる
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特選黒毛和牛の牛かつ
牛肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 牛肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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国内産SPF豚カツ
豚肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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特選黒毛和牛煮込みバラステーキ
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特選霜降り和牛のお茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米, 和牛
- 調理方法: かける
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バニラアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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お抹茶のアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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ほうじ茶のアイスクリーム
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季節のシャーベット
季節の果物の果汁を主材料に、砂糖や香料などを加えて凍らせたもの。
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 凍らせる
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２色のわらび餅と３色アイス
わらび粉に水と砂糖を加え火にかけて混ぜ、冷し固めたものに、バニラアイスクリームを添え、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉, アイスクリーム
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 冷やす
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昔ながらのかた焼きプリン
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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バスクチーズケーキ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, ヨーグルト, クリームチーズ, 牛乳
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ショコラタルト
- 食材: 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: バター, アーモンドプードル
- 調理方法: 焼く
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レアチーズタルト
- 食材: クリームチーズ
- 調理方法: 焼く
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本日のモンブランタルト
- 食材: 鶏卵, クリ, 小麦粉, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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