串本天然本鮪
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
ハモ湯引き
生の鱧に細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
ハモ 焼き霜造り
魚介類の皮に強火で焼き目をつけて刺身にした料理。
- 食材: 鱧（ハモ）
石鯛造里
生のタイの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生, 切る
石鯛 薄造里
生の鯛の身を刺身よりも薄く切り、醤油やたれをつけて食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生
アオリイカ造里
生のアオリイカを薄く切り、醤油などで食べる料理。
加太タコ湯引き
タコに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 茹でる, 切る, 冷やす
加太タコ ぶつ切り
茹でたタコをぶつ切りにし、塩や醤油で食べる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
泳ぎ車海老造里
生の車海老を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クルマエビ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
串本産ケンケン鰹造里
生のカツオの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
串本産ケンケン鰹タタキ
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
串本産ヒラマサ造里
薄切りにしたヒラマサを醤油や薬味などにつけて食べる料理。
- 食材: ヒラマサ
- 調理方法: 生
大ホタテ貝柱造里
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
湾内ホタルイカポン酢
- 食材: ホタルイカ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
湾内ホタルイカ 酢味噌
酢を加えてすった味噌とイカを和えた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 酢, 味噌
- 調理方法: 和える
造里盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
加太畑中さん地タコ
- 食材: タコ
有田川町西井さんの平飼い卵
鶏卵は、茹でたり、焼いたりして料理に利用する。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
印南町平井さんの真妻山椒
龍神産地鶏和歌山コーチン
地鶏と呼ばれる品種の肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
高糖度伊達ゆり根
ユリ科植物の球根の部分で淡泊な味だが、おつまみに適している。
- 食材: ユリ根
- 調理方法: 焼く
紀の川市山田さんのアスパラ
- 食材: アスパラガス
- 調理方法: 茹でる
*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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