やまみち紀州蔵のランチごぜん
- 食材: ソバ
税込
やまみち紀州蔵のランチごぜん ― 天ぷらセット
- 食材: ソバ
- 調理方法: 揚げる
税込
やまみち紀州蔵のランチごぜん ― 3種の蕎麦セット
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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ロースカツ
スライスされた豚のロース肉に衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ロース
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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煮魚
日によって提供する煮魚が変わります。
- 調理方法: 煮る
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蒸し魚（香り醤油）
旬の魚を蒸した料理。
- 調理方法: 蒸す
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ヘレカツ
スライスされた豚のヒレ肉に衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚フィレ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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紀州山椒香る麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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ざる蕎麦
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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海老と野菜の天ぷら
海老と、時期によって変わる野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げたものを盛り合わせた料理。
- 食材: 季節野菜, 小麦粉, 海老
- 調味料: 揚げ油
- 調理方法: 揚げる
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紀州鴨ロース
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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天然海老天（1尾）
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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野菜天ぷら
時期によって変わる野菜に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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薬師梅
- 食材: ウメ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける, 干す
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おろし
大根をすりおろした料理。
- 食材: 大根おろし
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かけ蕎麦
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でたものにだしをかけた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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海老と野菜の天ぷら
海老と、時期によって変わる野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げたものを盛り合わせた料理。
- 食材: 季節野菜, 小麦粉, 海老
- 調味料: 揚げ油
- 調理方法: 揚げる
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紀州鴨ロース
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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天然海老天（1尾）
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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野菜天ぷら
時期によって変わる野菜に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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平飼い玉子月見
鶏卵は、茹でたり、焼いたりして料理に利用する。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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きざみうす揚
水気を切って、薄切りにした豆腐を油で揚げたもの。
- 食材: 油揚げ
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しらすご飯
丼に盛ったご飯に、生もしくは茹でたちりめんじゃこなどをのせた料理。
- 食材: 米, しらす
- 調理方法: 茹でる
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平飼い玉子がけご飯
ご飯に、生卵をのせて醤油などで味付けした料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: かける
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平飼いたまご丼（味噌汁つき）
丼に盛ったご飯に、椎茸、玉ねぎ、みつばなどを出汁で煮て、卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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小さな蕎麦〈温or冷〉
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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