サラダ
- 食材: 蟹, レタス
- 調理方法: 蒸す, 生
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サラダ
- 食材: キャベツ, ちりめんじゃこ
- 調理方法: 茹でる, 生
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サラダ
- 食材: ベーコン, レタス
- 調理方法: 生
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トマト
- 食材: トマト
- 調理方法: 生
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トマト
- 食材: トマト, たまねぎ
- 調理方法: 生
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調味料: 酢
- 調理方法: 混ぜる
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酢の物
- 食材: 蟹
- 調味料: 酢
- 調理方法: 茹でる
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酢の物
- 食材: タコ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 茹でる
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うざく
鰻の蒲焼または白焼きをキュウリやミョウガと一緒に酢で和えたもの。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, しょうが
- 調味料: 酢
- 調理方法: 焼く, 和える
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酢味噌和え
酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。
- 食材: うど
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 茹でる, 和える
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岩ガキ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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からすみ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ
- 調理方法: 漬ける
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なまこ
- 食材: ナマコ
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酒盗
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: 青魚
- 調理方法: 漬ける
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なまこ
- 食材: ナマコ
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イカ
- 食材: イカ
- 調味料: 酢
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イカ
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調味料: 塩, 穴子のたれ
- 調理方法: 焼く
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その他 茹で・蒸し料理
- 食材: アマ鯛
- 調理方法: 蒸す
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その他 湯葉料理
- 食材: 湯葉
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ジャコおろし
ちりめんじゃことすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, ちりめんじゃこ
- 調理方法: かける
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塩ゆで
食材を、塩を入れた熱湯または水で茹でること。
- 食材: そら豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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カマンベールチーズ
- 食材: カマンベールチーズ
- 調理方法: 固める
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明太子
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: ベリーレア（焼き方）
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生麩田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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湯豆腐
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: 長芋
- 調理方法: 生
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その他 煮込み料理
- 食材: 鯛
- 調理方法: 煮る
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その他 煮込み料理
- 食材: イイダコ
- 調味料: 味醂（みりん）, 醤油, 料理酒
- 調理方法: 煮る
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その他 湯葉料理
- 食材: 湯葉, ウニ
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: メカブ
- 調理方法: 茹でる
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その他 酢の物・和え物・おひたし
- 食材: 菜の花
- 調味料: からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 和える
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おひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 食材: わらび
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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とろろ
生の山芋または長芋をすりおろした料理。
- 食材: 山芋, わらび
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 食材: シジミ
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 食材: アオサ
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 食材: アサリ
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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お吸い物
出し汁を塩や醤油で調理して、具材を浮かべた汁物料理。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 煮る
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焼物
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: カツオ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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鮎の塩焼き
鮎を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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田楽
豆腐、こんにゃく、茄子などに練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: こんにゃく, 豆腐, 鮎（アユ）
- 調味料: 田楽味噌
- 調理方法: かける
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焼き蛤
蛤を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鱈（タラ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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鯛の塩焼き
鯛を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鯛
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鯛の塩焼き
鯛を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鯛, ユズ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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あさりのバター焼き
あさりをバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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帆立のバター焼き
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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