その他 酢の物・和え物・おひたし
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生湯葉
豆乳の加熱時にできる膜で、わさび醤油やつけだれで食べる。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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その他 湯葉料理
- 食材: アマ鯛
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牡丹鍋
出汁に猪肉と野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 猪肉, 白菜, しいたけ, 豆腐, ねぎ, 水菜, ごぼう
- 調味料: 八丁味噌(はっちょうみそ), 信州味噌（しんしゅうみそ）
- 調理方法: 煮る
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土瓶蒸し
土瓶の中に具材と一緒に出し汁をいれて、蒸す料理。
- 食材: まつたけ, 鱧（ハモ）
- 調理方法: 蒸す
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: まつたけ
- 調理方法: 焼く
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きのこの天ぷら
キノコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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海鮮しゃぶしゃぶ
薄切りの魚介類を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 水菜, 長ネギ, 鱧（ハモ）
- 調理方法: 茹でる
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すき焼き
肉や魚介類、野菜などの具を、醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 春菊, 長ネギ, 鶏卵, シラタキ, 豆腐, 松阪牛, まつたけ
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 焼く
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野菜の天ぷら
野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, ねぎ, キョウナ, 菜の花, 聖護院かぶ, 里芋, にんじん
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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海鮮しゃぶしゃぶ
薄切りの魚介類を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 伊勢海老, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: 松阪牛, 牛イチボ, ねぎ, 聖護院かぶ
- 調理方法: 焼く
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: 猪肉
- 調理方法: 焼く
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活あわび焼き
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 焼く
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: 伊勢海老, ねぎ, 聖護院かぶ
- 調理方法: 焼く
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