カルパッチョ(魚)
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 調理方法: 生
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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ドライフルーツ
- 食材: キウイ
- 調理方法: 干す
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ドライフルーツ
- 食材: イチジク
- 調理方法: 干す
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ピクルス
- 食材: にんじん, だいこん, ヤングコーン, きゅうり, パプリカ
- 調理方法: 漬ける
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キャロットラペ
千切りにした人参に、オリーブオイルと塩などの調味料で味付けしたフランスの家庭料理。
- 食材: にんじん, オレンジ
- 調理方法: 混ぜる
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シーフードマリネ
魚介類を、オリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 食材: たまねぎ, にんじん, 白身魚
- 調味料: 酢
- 調理方法: 混ぜる, 揚げる
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カポナータ
素揚げした茄子と刻んだ野菜をワインビネガーと砂糖、塩で味付けし、トマトソースで煮込んだ料理。
- 調理方法: 炒める, 煮込む
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オリーブ
オリーブ（果実）をオリーブオイルに漬け込んだ料理。
- 食材: オリーブ
- 調理方法: 漬ける
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ガーリックトースト
- 食材: にんにく, 生ハム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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リエット
肉や魚をラードと一緒にペースト状になるまで煮込み、冷やして固めた料理。
- 食材: 豚肉, 牛肉, 生ハム, レバーパテ, パン
- 調理方法: 煮込む, 固める, 冷やす
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カマンベールチーズ
- 食材: カマンベールチーズ, パン
- 調味料: メープルシロップ
- 調理方法: 固める
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クリームチーズ
牛乳や生クリームから作る柔らかくまろやかなチーズ。
- 食材: クリームチーズ, パン
- 調味料: メープルシロップ
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チーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: カマンベールチーズ, クリームチーズ, ブルーチーズ, パルミジャーノ・レッジャーノ, パン, オリーブ
- 調味料: メープルシロップ
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野菜サラダ
- 食材: トマト, ベビーリーフ
- 調味料: イタリアンドレッシング
- 調理方法: 生
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シーザーサラダ
- 食材: レタス, ベーコン, トマト, クルトン, パルミジャーノ・レッジャーノ
- 調味料: シーザードレッシング, イタリアンドレッシング
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生ハムサラダ
- 食材: レタス, 生ハム, ロースハム, ハム, にんじん, トマト
- 調味料: ソース・マヨネーズ, イタリアンドレッシング
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海鮮サラダ
- 食材: 海老, ムール貝, アサリ, イカ, 葉野菜, トマト
- 調味料: イタリアンドレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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プロシュート
イタリアの燻製していない生ハム。
- 食材: 生ハム, ルッコラ
- 調理方法: 生
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生ハム
- 食材: 生ハム, ロースハム, ボロニア
- 調理方法: 生
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テリーヌ
ペースト状にした肉や魚や野菜を、専用の器に詰めて蒸し焼きにし、冷やした料理。
- 食材: 合いびき肉, ベーコン, ボロニア
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ローストビーフ
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 焼く, 冷やす
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キッシュ
パイ又はタルト生地に具材をのせ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いた料理。
- 食材: 根菜類, ベーコン
- 調理方法: 焼く
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ムール貝スープ
- 食材: ムール貝
- 調味料: トマトソース, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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あさりの白ワイン蒸し
あさりを調味料で味付けして、白ワインと一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ, ムール貝
- 調味料: 白ワイン
- 調理方法: 蒸す
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あさりのバター焼き
あさりをバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: アサリ, アスパラガス
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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帆立のバター焼き
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: アスパラガス, ベーコン, ホタテ貝柱
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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スパイシーポテト
じゃがいもを油で揚げ、辛く味付けした料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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ポテトとベーコンのチーズ焼き
切ったじゃがいもとベーコンの上にチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも, ベーコン, チーズ
- 調理方法: 焼く
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オイル煮
食材をオリーブオイルで煮込んだ料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る
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チーズフォンデュ
チーズを白ワインと一緒に煮込んで、切った具材に絡めて食べる鍋料理。
- 食材: チーズ, パン, 実野菜
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エビフライ
- 食材: 海老
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズフライ
カマンベールチーズに衣をつけて油であげた料理。
- 食材: カマンベールチーズ
- 調味料: トマトケチャップ, メープルシロップ
- 調理方法: 揚げる
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海鮮天ぷら盛り合わせ
魚介類に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, イカ, 野菜天, 白身魚, ホタテ貝柱
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 揚げる
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アヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, ホタテ貝柱, ミニトマト, アスパラガス, パン
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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アヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, マッシュルーム, 海老, パン
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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ディアボラ
鶏肉を数種類の香辛料で作ったソースに漬け込み焼いたイタリア料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: トマトソース, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 焼く
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チキングリル・ソテー
- 食材: 鶏肉, マッシュルーム
- 調味料: バルサミコソース
- 調理方法: 焼く
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ポークグリル・ソテー
- 食材: 豚肩ロース
- 調味料: バルサミコソース
- 調理方法: 焼く
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ポークグリル・ソテー
- 食材: 豚肩ロース, モッツァレラチーズ, なす
- 調味料: トマトソース, バルサミコソース, 西洋料理のソース：その他
- 調理方法: 焼く
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赤ワイン煮込み
- 食材: 牛スジ
- 調味料: 赤ワイン
- 調理方法: 煮込む
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和牛のステーキ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 和牛, ゴルゴンゾーラ, 生クリーム
- 調理方法: 焼く
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牛肉のロッシーニ風
牛肉のステーキにフォアグラをのせ、トリュフを使ったソースをかけた料理。
- 食材: 牛肉, トリュフ, フォアグラ
- 調理方法: 焼く
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