鰹の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
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白子の焦がし醤油焼き
ふぐや鱈などの精巣に醤油で焦げ目がつくように焼いた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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イクラの醤油漬け
いくらを醤油で漬け込んだ料理。
- 食材: いくら
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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どじょうの唐揚げ
どじょうに下味をつけ、小麦粉を用いた衣をつけて油で揚げた揚げ物
- 食材: 泥鰌（ドジョウ）
- 調理方法: 揚げる
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なめこのとろろ鍋
出汁になめこと野菜を入れ一緒に鍋で煮込み、とろろをのせた料理。
- 食材: 山芋, なめこ, 野菜
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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鹿肉のロースト
鹿肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鹿肉
- 調理方法: 蒸す, 焼く, 炙る
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和牛どて煮入り 味噌おでん
味噌でじっくり煮込んだ和牛肉を、味噌おでんの具材と一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮込む
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牡丹鍋
出汁に猪肉と野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 猪肉, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調理方法: 煮る
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味噌煮込みうどん 半熟卵入り
うどんに野菜、半熟卵などの具を入れて、味噌仕立ての出汁と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 野菜, 半熟卵, うどん
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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鮎の塩焼き
鮎を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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焼き白子
ふぐや鱈などの精巣を焼いて食べる料理。
- 食材: 鱈（タラ）, フグ
- 調理方法: 焼く
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イクラの醤油漬け
いくらを醤油で漬け込んだ料理。
- 食材: いくら
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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鹿肉のロースト
鹿肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鹿肉
- 調理方法: 蒸す, 焼く, 炙る
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もろきゅう
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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漬物ステーキ
炒めた漬物を卵でとじ、鰹節をのせた、岐阜県の郷土料理。
- 食材: 鶏卵, 鰹節
- 調理方法: 炒める
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日替わりおばんざい盛り合わせ
日によって変わる数種類の京都の家庭料理を盛り合わせた料理。
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赤だし
豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁。
- 調味料: 赤味噌
- 調理方法: 煮る
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ラーメン
スープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン
- 調理方法: 茹でる
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味噌煮込みうどん
うどんに野菜、生卵などの具を入れて、味噌仕立ての出汁と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, にんじん, しいたけ, 鶏卵, うどん
- 調味料: 八丁味噌(はっちょうみそ)
- 調理方法: 煮込む
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梅茶漬け
ご飯に梅干しをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, ウメ
- 調理方法: かける
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔
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味噌焼きおにぎり
おにぎり（握った飯）に味噌等を塗り、焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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五平もちめし田楽
潰したご飯を形を整えて串に刺し、練り味噌を塗って焼いた料理。
- 食材: 米
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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カレー
- 食材: たまねぎ, にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 煮る
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漬物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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