貝類の刺身盛り合わせ
数種類の貝の刺身を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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ウニのせローストビーフ
牛肉にウニをのせて、わさび醤油などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛肉, ウニ, 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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活ホッキ貝の殻焼き
生きたままのホッキ貝を殻ごと焼いた料理。
- 食材: ホッキ貝, ウニ
- 調理方法: 焼く
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: ラム
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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チーズフォンデュ
チーズを白ワインと一緒に煮込んで、切った具材に絡めて食べる鍋料理。
- 食材: チーズ, カニ味噌, 野菜
- 調理方法: 煮る
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旬野菜のサラダ
- 調理方法: 混ぜる
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チーズといぶりがっこ
チーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: チーズ
- 調理方法: 漬ける
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燻製牡蠣のオイル漬け
木材を高温に熱した時に出る煙に当てて燻した牡蠣をオリーブオイルに漬けた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 漬ける, 燻す
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蛤とムール貝の酒蒸し
蛤とムール貝を調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: ハマグリ, ムール貝, アオサ
- 調味料: 料理酒
- 調理方法: 蒸す
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クリームコロッケ
バターと小麦粉などを炒めて、牛乳で溶いたものに、パン粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, パン粉, 牛乳, バカガイ
- 調味料: バター, ホワイトソース
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, アサリ
- 調理方法: 焼く
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蛤の炊き込みご飯
米と蛤などの具を、小釜で一緒に炊き込んだ料理。
- 食材: ハマグリ, 米, しょうが
- 調理方法: 蒸す
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赤貝（刺身）
- 食材: 赤貝
- 調理方法: 生
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つぶ貝（刺身）
生のつぶ貝を、醤油などにつけて食べる料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調理方法: 生
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ホッキ貝（刺身）
生のホッキ貝を醤油などで食べる料理。
- 食材: ホッキ貝
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ミル貝（刺身）
生のミル貝を醤油などで食べる料理。
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のど黒の一夜干し
干して乾燥させたのどぐろを焼いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調理方法: 干す, 焼く
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焼き蛤
蛤を殻付きのまま焼いた料理。
- 食材: ハマグリ
- 調理方法: 焼く
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しじみ汁
しじみなどの具を出汁で煮込み、調味料で味付けした汁物料理。
- 食材: シジミ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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