刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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上にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に上質な具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 生
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にぎり寿司セット（そば又はうどん）
- 食材: ソバ, うどん, 酢飯
- 調理方法: 生
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上にぎり寿司セット（そば又はうどん）
- 食材: ソバ, うどん, 酢飯
- 調理方法: 生
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おぼろ豆腐
豆乳ににがりを加え，固まらないうちに掬い上げた軟らかな豆腐。
- 食材: おぼろ豆腐, 青豆
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クリームチーズ 酒盗のせ
- 食材: クリームチーズ, 酒盗
- 調理方法: 和える
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漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: 野菜
- 調理方法: 漬ける
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貝の酒蒸し
貝に塩と酒を振り、蒸し器で蒸し上げた日本料理。
- 食材: バイ貝
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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日替わり茶碗蒸し
日によって提供する具材の種類が変わる、茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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厚焼き卵・卵焼き
溶き卵にだし汁を混ぜて、厚めに巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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ソーセージ
- 食材: 豚その他, 羊腸
- 調理方法: 焼く
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シーザーサラダ
- 食材: ごぼう, レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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カニのポテトサラダ
- 食材: じゃがいも, 蟹, ズワイガニ
- 調理方法: 混ぜる
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冷やしトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調味料: トリュフ塩
- 調理方法: 切る
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズの芋餅揚げ
カマンベールチーズとじゃがいもでつくった団子を揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, カマンベールチーズ
- 調理方法: 揚げる
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栃尾の油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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カニクリームコロッケ
カニの身にクリームソースを混ぜ、パン粉を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: パン粉, 蟹, ズワイガニ
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 揚げる
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メンチカツ
玉ねぎと練り合わせた豚や牛の挽肉に衣につけ、油で揚げた料理。
- 食材: 純白のビアンカ
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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鶏軟骨の唐揚げ
鶏の軟骨に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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じゃがバター
蒸したじゃがいもにバターをトッピングする料理。
- 食材: じゃがいも
- 調味料: バター
- 調理方法: 蒸す
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イカの一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: スルメイカ
- 調理方法: 干す
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ハラミ焼き
ハラミ肉（背中側の部分）を焼く料理のこと。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く, 熟成させる
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豚もつ煮込み
豚の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 豚モツ
- 調理方法: 煮る
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シーフードアヒージョ
魚介をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, ムール貝
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る
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和牛の瓦焼き
和牛を熱した瓦の上で焼き上げる料理。
- 食材: 和牛, あがの姫牛
- 調理方法: 焼く
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和牛の陶板焼き膳
- 調理方法: 焼く
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和牛の瓦焼き
和牛を熱した瓦の上で焼き上げる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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和牛の陶板焼き膳
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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豚しゃぶ
薄切りの豚肉を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 純白のビアンカ, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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和牛しゃぶしゃぶ
薄切りの和牛を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, あがの姫牛
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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しゃぶしゃぶ
薄切りの肉や魚介類などを熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
- 食材: 牛その他, 豚その他, 鶏その他, 白菜, 水菜, 長ネギ
- 調理方法: 茹でる
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天丼
丼に盛ったご飯に、魚介類や野菜の天ぷらをのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 揚げる
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タレカツ丼
丼に盛ったご飯に、甘辛醤油ダレ等にくぐらせたとんかつをのせた料理。
- 食材: 豚肉, 米
- 調理方法: 揚げる
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刺身御膳
- 食材: 魚加工品
- 調理方法: 切る
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海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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寿司、天ぷら御膳
- 食材: 米, 海鮮
- 調理方法: 揚げる
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へぎそば
蕎麦のつなぎに布海苔という海藻を使い、ヘギと呼ばれる四角い器に盛り付けた料理。
- 食材: 海藻, ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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地鶏の卵のプリン
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 固める
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シフォンケーキ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, ヨーグルト, ムース
- 調味料: バニラエッセンス, 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 焼く, 冷やす
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季節のジェラート
時期によって変わるジェラート。
- 調理方法: 凍らせる
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お子様うどんプレート
- 食材: うどん, ソバ
- 調理方法: 茹でる
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お子様御膳
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お好み焼き
小麦粉生地と肉、野菜などの具を混ぜ合わせ焼いた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 混ぜる, 焼く
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ナポリタン
パスタに、炒めた玉ねぎとピーマンを混ぜて、ケチャップで味付けした料理。
- 食材: ピーマン, たまねぎ, ウインナー, スパゲティ
- 調味料: トマトケチャップ
- 調理方法: 茹でる
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焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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銀だらの西京焼き
銀だらを西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 銀ダラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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