五種盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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七種盛り
7種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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ハマチ刺し
生のハマチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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三種盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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鯛刺し
生のタイの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生, 切る
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たこぶつ
茹でたタコをぶつ切りにし、塩や醤油で食べる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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マグロぶつ
マグロをぶつ切りにし、タレなどで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 和える
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炙りサーモン
サーモンのブロックの表面を高温で加熱した料理。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調理方法: 焼く
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炙り〆サバ
塩締めした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: しめさば
- 調理方法: 焼く
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ブリ刺身
生のブリの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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しらすおろし
シラス (稚魚)とすりおろした大根を盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, しらす
- 調理方法: かける
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たたき胡瓜
すりこ木などを使って叩いたきゅうりを調味料で合える料理。
- 食材: きゅうり
- 調理方法: 和える
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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胡瓜一本漬け
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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イカ塩辛
イカの身や内臓を塩に漬け込み、発酵させた料理。
- 食材: イカ, 魚介類
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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山芋たたき
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たこわさ
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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たらチャンジャ
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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本日のアラ炊き
日によって変わる、味付けした魚のあらを蒸し煮する料理。
- 調理方法: 煮る
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イカとオクラ梅肉和え
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サーモンとアボカドのユッケ
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マグロ山かけ
小さく切った生のマグロの上に、すりおろした山芋をかけた料理。
- 食材: マグロ, 長芋, 山芋
- 調理方法: かける
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アジフライ
- 調理方法: 揚げる
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ハモフライ
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鯛の大葉揚げ
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ハマチ竜田揚げ
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じゃこ天炙り
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自家製じゃこカツ
ホタルジャコのすり身と刻んだ野菜を混ぜ、パン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: ごぼう, たまねぎ, にんじん, ホタルジャコのすり身, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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自家製ツナサラダ
- 食材: レタス, ツナパテ
- 調理方法: 混ぜる
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カリカリじゃこ大根サラダ
じゃこと大根と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: だいこん, ちりめんじゃこ
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スモークサーモンとシラスのシーザーサラダ
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手造りポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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エイヒレ炙り
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す, 炙る
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ちくわ磯部揚げ
ちくわに青海苔が入った衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: ちくわ, 青のり
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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キス天ぷら
キス（魚）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: キス, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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イカゲソ天ぷら
イカの下足（ゲソ）に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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ハムチーズカツ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムとチーズを一緒に油で揚げた料理。
- 食材: ハム, 小麦粉, パン粉, チーズ
- 調理方法: 揚げる
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チーズスティック揚げ
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ガーリックシュリンプ
ニンニクで香りをつけた、たっぷりのバターもしくは油で、エビを炒めた料理。
- 食材: にんにく, 海老
- 調味料: バター, サラダ油
- 調理方法: 炒める
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真イカ一夜干し
軽く水分を抜いたイカを軽く直火で炙った料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 干す
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鶏の特製海鮮唐揚げ
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とり天(ムネ肉)
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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豚天
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鶏ハラミ黒コショウ焼き
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塩麹豚の生姜焼き
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豚バラもやし炒め
- 食材: 豚肉, もやし, 豚バラ
- 調理方法: 炒める
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タコさんウィンナーガーリックバター焼き
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鯛ひゅうが飯（宇和島鯛めし）
ご飯の上に、一緒に炊き上げた鯛または鯛の切り身をのせた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: 生, 蒸す, 切る
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鯛めし焼きおにぎり茶漬け
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鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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海鮮漬け丼(汁物付)
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玉子ぞうすい(鯛入り)
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お茶漬け（梅・明太）
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ごはんセット(ごはん・香の物・汁物)
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ほうじ茶アイスとわらび餅
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瀬戸内レモンシャーベット
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黒ごま麩のあべ川～バニラアイスぞえ
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