餐馆分类概要
喜好烧及文字烧是在汤汁调好味的面粉中放入配料，然后在铁板上烧烤制作而成的食物。
喜好烧及文字烧均是将圆白菜或豆芽等配料放入用汤汁调好味的面粉中，而后在滚烫的铁板上烤制的食物，二者最大的区别在于所用汤汁的量及调味方法。
烤制好的喜好烧如同煎饼一样爽脆，使用沙司及称作青海苔的海藻调味。
文字烧则是将疏松的面饼在铁板上拉长后烤制成半熟的饼状。
这两种煎饼都无需花费太多即可饱腹，是支撑平民文化发展的重要饮食构成。多数喜好烧店在提供喜好烧的同时，还出售文字烧。
历史（起源、种类等）
文字烧与喜好烧的起源
据说文字烧与喜好烧的雏形为诞生于江户时代的“麸烧”，这是一种将水和好的面烤成薄片，然后蘸上酱汁卷起来吃的食物。
19世纪前叶，文字烧在东京诞生。它原本只是一种供孩子们食用的粗制点心，而现在所用材料种类增加了许多，在成年人中也很受青睐。
进入20世纪后，将面饼拉成细长的片状并加入葱等配料烤制,然后配着伍斯特沙司食用的食物问世，这即为发展到今天的喜好烧。
文字烧及喜好烧的地方特色
喜好烧具有浓厚的地方特色，其中有两大流派：关西风味及广岛风味。
关西风味： 将地瓜泥混合到面饼中，烤制成薄煎饼形状，吃起来酥软可口。根据个人喜好，除沙司外，还可浇上蛋黄酱或番茄酱食用。
广岛风味：将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是其特征。同时还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。
文字烧诞生于东京。
喜好烧与文字烧的享用方法
喜好烧的食用方法
有自己烤制与餐馆烤制两种方式。如果您不清楚做法，那就让餐厅的师傅为您效劳吧。自己调味时，先涂上沙司，然后洒上称作青海苔的海藻及干制鲣鱼。根据个人喜好，还可涂上蛋黄酱或番茄酱食用。
吃喜好烧时，使用一种叫“铲刀”的工具像切蛋糕一样分切成小块，然后放在铲刀上或是用筷子夹起来吃都可以。
文字烧的食用方法
基本上都是自己动手用放在桌面上的铁板烤着吃。如果觉得不放心，可以让店员帮忙。文字烧烤成半熟状态即可用木铲舀着吃食。
1. 在烧热油的铁板上放入材料，注意不要让面糊流动。
2. 用木铲混合均匀后，快速烤制。
3. 将第2步的材料弄成面包圈形状，让面糊缓慢流入中央。注意不要破坏面包圈形状。
4. 面糊表面冒泡后，将面包圈状的材料与面糊缓慢混合均匀，然后在铁板上拉长。
订餐方法、支付方式
按照菜单点餐。此时，如果需要追加材料，也要告知店员其种类。
基本上都是在收银台付款。除规模较大的餐厅外，不能使用信用卡。
代表性料理
喜好烧与文字烧的主要材料
喜好烧与文字烧基本上都是面饼加上蔬菜，还可加入自己喜欢的配料。猪肉与鸡蛋、狭鳕辣鱼子与乳酪也是常用的组合。
猪肉（豚肉）
墨鱼（イカ）
扇贝（ホタテ）
虾（エビ）
鸡蛋（玉子）
蛤仔（あさり）
牡蛎
乳酪（チーズ）
狭鳕辣鱼子（明太子）
