“勿忘初心”之大阪烧

喜好烧是一种日本的平民料理。根据地域以及做法和材料的不同，分为关西风喜好烧（简称大阪烧），广岛风喜好烧（简称广岛烧）等等。在这里来给大家介绍一下小编最喜欢的大阪烧。
大阪烧是一种日式煎饼，也是大阪饮食文化的代表。在上世纪初，日本经济还不景气的时候，大阪烧作为一种庶民美食流行于大阪，又被称为“一钱洋食”，也就是一钱就可以买到的食物。二战以后，逐渐民生富足起来，原来的“一钱洋食”开始增加肉类，海鲜，鸡蛋等一些稍贵的食材。

虽然起源于关西，但是在东京或者其他地区也是可以尝到这种充满日本风味的美食，味道也和关西地区相差不远。大阪烧不仅受日本人的喜爱，还深受外国游客的爱戴，不仅是因为其美味好吃又便宜，据说大阪烧就是为了让朋友聚会才存在的美食。三五好友相约，一边聊天一边制作大阪烧，十分有趣。

但严格来说，大阪烧至今没有一个较正式的中文译名。大阪烧的日文是“関西風お好み焼き”，其中“お好み焼き”的罗马拼音是“okonomiyaki”。在日文中“okonomi”大意是“喜欢什么就加什么”,“yaki”意指“煎”，“okonomiyaki”意指“随意烧出你喜欢的食物”。虽然“okonomiyaki ”是“喜欢什么就加什么”，可是小编来日三年吃过无数次大阪烧，都没有“材料随你挑”这么任性过。其原因大概是因为一般大阪烧专门店里，为了省去客人动手制作的麻烦，都是店家在后厨料理好之后再端出来直接供客人食用的。即使还有一些店里保持了大阪烧的传统，可以让客人一边做一边吃，但也是将事前备好的食材送来，再由客人动手在铁板上煎制。而缺失了最初的“喜欢吃什么就选什么”的乐趣。

然而总有一些不愿随波逐流的异端分子存在，在快餐式的现代生活中“不忘初心”。今天就请跟随小编来任性一把，体验一次“材料随你挑”的大阪烧。
位于原宿的樱花亭大阪烧料理店（さくら亭），和大多数的日本料理店一样，没有华丽的外观和醒目的招牌，如果不是有朋友带领，一般我是不会注意到这种店的。这也是日本传统的营销方法靠口碑营销。

店里面的布置很有日本风味，尤其是墙上的壁画，充满浓郁的艺术气息。注意哦，玩法是从两组看似一样的画中找出不一样。话说，这不是大家来找茬么，哈哈！

在店中心的位置有一个公共区域，可以“随意挑选”自己喜欢的食材。菜单中有一本是制作过程的详细说明(有英语版哦，不会日语的同学有救啦！)。实在看不懂说明，还可以请店员讲解（店里的服务员会说英语哦）。

贪吃的小编选了卷心菜，虾仁，猪肉，韩式泡菜，胡萝卜，海苔，鸡蛋，年糕等等堆了满满一碗，再加上店家独门配制的调味汁，充分搅拌之后放在铁板上烧烤。传统大阪烧料理店里一般是将大阪烧做成圆形状，但是在樱花亭你可以随意做成自己喜欢的图案，无论是心形还是星形，想怎么任性就怎么任性。美国朋友还做了个超大个的，还真是大胃王呢！

最后涂上沙拉酱，再洒上海苔粉就大功告成啦。吃的时候，使用“铲刀”像切蛋糕那样切成小块，咬上一口，只觉得煎饼外层酥脆，中间部分松软而滑口，口感十分美味。哦，对啦，樱花亭还有一个特点就是大阪烧配红酒，这样搭配的味道非常特别。店长说一般的大阪烧料理店都是搭配啤酒，而搭配红酒能给人一种清新感，这就他们的独家创意，也充分体现了东西方文化的融合。

贪吃的小编吃完大阪烧，觉得肚子还有空余，店家又推荐了文字烧（日文-もんじゃ焼き）。文字烧虽然和大阪烧相似，但是却诞生于东京。而文字烧和大阪烧最大的差别是—大阪烧能够烧成薄饼，而文字烧怎么烧都是半糊状。至于用料方面也和大阪烧相似，将小麦粉加水和调料调匀，加入自己喜欢的蔬菜或者海鲜肉类搅拌后，放在铁板上边烤边和朋友们笑笑闹闹吃吃，真是太幸福了呢。