餐館分類概要
喜好燒及文字燒是在湯汁調好味的麵粉中放入配料，然後在鐵板上燒烤製作而成的食物。
喜好燒及文字燒均是將圓白菜或豆芽等配料，放入用湯汁調好味的麵粉中，而後在滾燙的鐵板上烤製的食物，二者最大的區別在於，所用湯汁量及調味方法。
烤製好的喜好燒象煎餅一樣爽脆，使用沙司 及稱作青海苔的海藻調味。
文字燒則是將疏鬆的麵餅在鐵板上拉長後，烤製成半熟的餅狀。
這兩種煎餅皆無需花費太多即可飽腹，屬於平民美食文化的一種。多數喜好燒店在提供喜好燒的同時，還會出售文字燒。
歷史（起源、種類等）
文字燒與喜好燒的起源
據說文字燒與喜好燒的雛形，誕生於江戶時代的「麩燒」，這是一種將水和好的麵烤成薄片，然後蘸上醬汁卷起來吃的食物。
19世紀前葉，文字燒在東京誕生。它原本只是一種供孩子們食用的粗製點心，而現在所用材料種類增加了許多，在成年人中也備受青睞。
進入20世紀後，將麵餅拉成細長片狀，並加入蔥等配料烤製,然後配著伍斯沙司食用的食物問世，這即是發展到今天的喜好燒。
文字燒及喜好燒的地方特色
喜好燒具有濃厚的地方特色，其中有兩大流派：關西風味及廣島風味。
關西風味：將地瓜泥混合到麵餅中，烤製成薄煎餅形狀，吃起來酥軟可口。根據個人喜好，除沙司外，還可澆上蛋黃醬或番茄醬食用。
廣島風味：將麵餅烤製成薄餅後，加入大量豆芽及圓白菜是其特徵。同時還可使用蕎麥麵或烏冬麵等麵類，放入薄煎蛋，烤製成薄煎餅。使用甜味沙司 也是廣島風味喜好燒獨有的特色。
文字燒誕生於東京。
喜好燒與文字燒的享用方法
喜好燒的食用方法
有自己烤製與餐館烤製兩種方式。如果您不清楚做法，那麼請讓餐廳的師傅為您效勞吧。自己調味時，先塗上沙司，然後灑上稱作青海苔的海藻及鰹魚乾。根據個人喜好，還可塗上蛋黃醬或番茄醬食用。
吃喜好燒時，使用一種叫「鏟刀」的工具，像切蛋糕一樣切成許多小塊，然後放在鏟刀上或是用筷子夾起來吃，都可以。
文字燒的食用方法
基本上都是自己動手用放在桌面上的鐵板烤著吃。如果覺得不放心，可以讓店員幫忙。文字燒烤成半熟狀態，即可用木鏟舀著吃。
1. 在燒熱油的鐵板上放入材料，請注意不要讓麵糊流動。
2. 用木鏟混合均勻後，快速烤製。
3. 將第 2 步的材料弄成麵包圈形狀，讓麵糊緩慢流入中央。請注意不要破壞麵包圈形狀。
4. 麵糊表面冒泡後，將麵包圈狀的材料與麵糊緩慢混合均勻，然後在鐵板上拉長。
訂餐方法、支付方式
按照菜單點餐。此時如果需要追加材料，也要告知店員其種類。
基本上都是在收銀台付款。除規模較大的餐廳外，不能使用信用卡。
代表性料理
喜好燒與文字燒的主要材料
喜好燒與文字燒基本上都是麵餅加上蔬菜，還可加入自己喜歡的配料。豬肉與雞蛋、狹鱈辣魚子與乳酪，也是常用的組合。
豬肉（豚肉）
墨魚（イカ）
扇貝（ホタテ)
蝦（エビ）
雞蛋（玉子）
蛤仔（あさり）/strong>
牡蠣
乳酪（チーズ）
狹鱈辣魚子（明太子）
