2015年 12月 25日

如何像本地人一樣吃壽司：8條壽司禮儀提示

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壽司 / 海鮮料理

如何像本地人一樣吃壽司：8條壽司禮儀提示

在遍布日本的大多數回轉壽司店裏，心情都是輕松休閑的；隨著人們從傳送帶上挑選壽司和他們吃好後的空盤子堆的越來越高，大多數人不會太仔細在乎禮儀。但是如果你去了日本一家好的非連鎖壽司店，有規則需要被遵守。下次你吃飯的時候不要忘記這8條重要的提示，變成一個壽司禮儀大師。

恰當的壽司禮儀101

1.預約

在你被允許學習如何吃壽司之前，第一步是拿起電話提前預約－尤其如果你有任何飲食上的限制。飯店會盡最大的努力去幫助你但是典型地他們需要提前註意。你也將要有現金在手上，因為一些壽司店或許不接受信用卡。如果你不確定，提前電話確定。如果你要預約，恰當的壽司禮儀要求你不要錯過它。如果你是一個放棄預訂座位的客人，你可能仍要管理這頓飯。這個或許是不合理的，直到你想到事實壽司一定要被預約——如果沒有人在這裏吃，壽司將會被浪費。

2.照相前詢問

遊客經常會拿出出大型相機去拍攝他們的烹飪冒險的照片；日本人也被了解會拿出他們的手機去拍攝他們吃的每個東西。然而，這是重要的，首先去店家商量紀錄你的經歷是否可以，尤其是如果你在壽司櫃臺吃飯。許多壽司店——甚至一些高檔的店——如今習慣了顧客拍食物的照片，但是你首先詢問是禮貌的，確信考慮到你周圍其他用餐者。

3.不要把香水和壽司混合在一起

那些真正懂得如何吃壽司的人知道經驗品嘗和味道一樣。壽司基本的新鮮度從不應該被不必要的香味，魚周圍的香味和它周圍的香氣所覆蓋，事實上享受它才是最重要的。因此，壽司禮儀要求你不要噴任何香水、科隆或有香味的潤膚露，因為香味會幹擾壽司的風味。
這一規則似乎相當挑剔直到你意識到大多數高檔的壽司店他們的海鹽放置在一個狹小的空間內，僅僅在前面的一個長桿和後面的一些座位。換句話說，像味道這樣小的事情或許會影響到在同樣位置上的其他人，使得他們失去了胃口——正如他們用日語講的“shokuryoku ga ochiru”（食欲下降）。遵守“無香水”規則將幫助你保持與其他人和諧的同時也保留住它的味道，日本生活的約定俗成的規則。

4.按“正確”的順序吃

關於如何吃壽司所有可能的規則中，一個最令人吃驚的可能是有一個特定的順序吃壽司。雖然沒有什麼是一塵不變的，但有些人說以白鮭和較輕味道的魚開始吃會更好，緊接著是更豐富，更油膩的食物如紅牛（鮪魚）和烤鰻魚。在任何情況下，你都要清洗的口味，每一種壽司與一口腌姜和一口綠茶相間接。
壽司禮儀提示：如果你曾經去過一個傳送帶壽司店，你可能會註意到盤子出來會帶著兩片壽司。然而，何時點菜？點菜，在高檔場所帶來的是一片而不是一盤兩片。

5.吃完你所點的

你可能會決定去與任廚師決定課程，意思是“廚師的選擇”，尤其是如果你在一家著名的餐廳用餐。當以廚師決定方式用餐時，完成擺在你面前的每一樣對於好的壽司禮儀來說是至關重要的；被認為是極其粗魯的，遺留下任何未吃的，更不要提浪費。甚至在你提前提出飲食偏好之前，在一些餐館的主廚仍可能問你是否有不能或不吃的——如果你不喜歡芥末，那是一個好的機會提出來，因為住處通常會在米和魚之間添加芥末。
當你享受你的食物時，當壽司遞給你的時候確定吃每片壽司而不是囤積它或者留下一片為後來。那是因為一個好的壽司廚師只挑選最新鮮的應季食材，仔細地控制上餐的速度，米和壽司本身的速度。

6.節約地使用醬油

壽司僅僅通過恰當數量的醬油和芥末加強的時候是最好的。在更好的飯店裏，廚師一般會使用醬油為你創造每一片壽司完美的平衡，所以你沒必要再添加。然而，如果廚師沒有為你添加，然後當你蘸你的壽司在醬油裏確保蘸取魚的邊而不是米的邊。

7.把你壽司魚的邊緣蘸下去

把你壽司的魚邊蘸下去主要是為了防止米掉落分離，但是這也僅僅是品嘗更好——比較浸泡醬油的米和幹凈的，你將會認同的！
當用筷子夾起生魚片壽司時（標準的米加上一片魚在上面），首先你將翻到壽司片到一側，用一支筷子抵住魚片本身（魚），用一支筷子抵住米部分（米）.這個是為了防止魚和分離，如果你把米倒過來可能會發生分離。這樣也防止米蘸到醬油。正如已經提到的是一大禁忌。你也要註意你的壽司舉止避免把完整的分成更小的部分。恰當的壽司禮儀要求你一口吃下生魚片壽司。
對於戰艦－卷壽司，或者“戰船類型”壽司，很難用壽司蘸醬油而不使整個分離，代替的是拿一塊姜，使用它刷一些醬油。
壽司禮儀提示：人們有的最大的問題之一是當他涉及到壽司禮儀時：用手或筷子？好的消息是哪個都可以。事實上，用空手抓取壽司甚至在一家“米其林之星”壽司店，無論去哪個對於來說都是更舒適的。

8.不要過於吝嗇你的歡迎

僅僅跟你吃的時候一樣重要，當你完成用餐的時候註意你的壽司禮儀。當最後的快樂已經結束了，逗留和團隊聊天被認為是粗魯的，尤其在更忙的飯店。作為恰當壽司禮儀的一般規則，你應該呆不超過一個半小時為一頓飯或者如果你喝啤酒或米酒的話可以達到兩個小時。
對於廚師選擇的餐飲，當食物結束時通常是清楚的正如你將被提供一片水果或類似的東西，其次是檢查。如果飯店不接受信用卡你不應當驚訝，甚至對於一次相當昂貴的飯，因為在日本非連鎖飯店用卡支付不常見。那是因為魚市場，飯店購買他們的原材料一般交易基於現金流通。事實上用現金支付或許有點不便利，有一條銀色的界限：在日本沒必要包括消費。對於居民壽司廚師，你享受這頓飯將獲得足夠的回報。