2017年 11月 1日

體驗真正的日本料理與藝伎----秘境何處尋？

信息

傳統日本料理岐阜縣

體驗真正的日本料理與藝伎——秘境何處尋？

為了體驗獨家的美食以及認識在日本文化中已傳承數個世紀的美麗表演者——藝伎，我來到了日本岐阜市的一間日式料亭，在這裡我體驗到了前所未有的經驗。岐阜市許多餐廳都有讓您與藝伎交流的機會，還能享受到享譽世界的日本待客之道。
岐阜位在大阪與東京之間，因飛驒高山、岐阜城、被列為聯合國教科文組織世界文化遺產（UNESCO）的合掌村等景點，以及具有歷史的「鸕鶿捕魚傳統」而聞名。岐阜市的美食也頗為知名，像是日本人愛吃的一種河魚「香魚」，還有以肉質出眾而為人所知的日本飛驒牛肉。

抵達餐廳

來到餐廳大門，我感覺好像遠離了車馬的喧囂，回到了古代的日本。蟲鳴鳥語環繞，舉凡斜頂的建築以至草木的芬芳，一切都散發著典雅的氛圍。

被稱做「仲居」的專業服務人員穿著和服舉止優雅迷人，面帶微笑地迎接我們。我在榻榻米上慢步前行，遠望窗外庭院美景，所到之處都有鳥鳴以及和服上的輕脆鈴鐺聲相伴。
用餐的房間稱為「座敷」，其對稱式的佈局經過特別設計，使得房間在所有賓客入座後最為美觀。

美味的岐阜當地料理

一位穿著和服的女士為我們服務，她的一舉一動都堪稱完美。托盤上的每一道菜都不馬虎，形與色的完美結合展現出日本著名的擺盤之美。
使用的筷子為柳木筷，象徵著吉祥。第一道菜是三種不同的開胃菜：安納地瓜豆腐、醃秋刀魚以及雪蟹。
每一道菜的風味都十分細膩且搭配均衡不油膩。擺在安納地瓜豆腐上的無花果及豆子是我沒有嚐過的味道，但是出乎意料地好吃！這家餐廳的料理在技術、擺盤及招待方面都與路邊小店、一般餐廳或飯店大不相同，實在讓我開了眼界。我相信這次的體驗一定會讓我永生難忘

在入座以後，我很興奮地看著藝伎們走進房間、鞠躬，然後各自就位為客人奉上酒水並親切地與你聊天。

藝伎的任務是讓客人感到賓至如歸，在這裡客人們能放鬆心情盡情享受這段時光。她們會在賓客用餐時與其搭話交談。能近距離接觸這些美麗的表演者真的很讓人開心。
下一道菜是土瓶蒸，充滿著松茸的清香而讓人印象深刻。這道湯品是在這一餐中我最喜歡的其中一道佳餚，每個人都能獨享一整壺湯，絕對能滿足味蕾！充滿了秋天氣息的土瓶蒸，讓我深深體會到日本料理對季節感的重視。

在用餐期間，他們向我們展示了一整盤從附近的長良川捕到的小香魚。香魚是以水草為主食的淡水魚，因此口味清爽。

之後，服務人員送上了撒上鹽的烘烤小香魚。魚骨是軟的，因此能將整隻魚都吃下肚，其飽滿且細緻的口感讓人驚艷！

份量充足的飛驒牛是這頓飯的另一道亮點。日本餐廳通常對於每一個環節都十分用心，這一道頂級牛肉當然也不例外，以朴葉做成的朴葉味噌來為烤過的牛肉調味。菜一端上桌，令人垂涎三尺的香氣馬上撲鼻而來；而牛肉一入口，與味噌巧妙搭配的香味在我嘴中化開。
其他的菜餚還有鰻魚、雞蛋以及醬煮蔬菜的健康組合，讓這一餐更為均衡。

最後一道是美味的飯料理，裡面有我最喜歡的香菇和香魚。

甜點則為清爽的芒果和梨子的水果切片。

藝伎的殷勤招待

在我們用餐期間，藝伎們擺好各種樂器，接著開始演奏三味線和鼓，並唱起與秋天有關的歌；年輕的女孩們隨著音樂翩翩起舞，讓人深深著迷。
我們還玩了被稱為「金比羅船」的節奏遊戲，玩家需要按照音樂節拍，輪流觸摸一個小物品以擊敗對手，這個遊戲非常需要專注力才能跟上節拍，雖然不簡單但是相當好玩！

我們也玩了虎拳，有點像是加入了舞蹈元素的猜拳遊戲。玩家先躲在屏風後，以老虎、武士或老婆婆之姿現身。這個遊戲需要用身體擺出各種滑稽的姿勢，逗得大家笑開懷。
藝伎們似乎還會許多不同的遊戲和精彩表演，那天我很幸運地體驗到其中兩項，而這兩項也都相當好玩，希望未來能有機會嘗試到其他遊戲。

請一名藝伎需付一萬八千日圓。但這是以藝伎人數計費，而不是照客人人數，因此如果你們是一群人前來，就可以分攤費用。同樣的條件在都會區大約要花上兩倍的價錢，因此這樣的價格算是相當合理。
在兩個小時之中，我們享用了一份套餐以及藝伎的陪伴，但在岐阜餐廳的體驗還只是入門，你可以穿上和服在接上漫步，或是觀賞太鼓、忍者的表演。